Questões de Concurso

O procedimento adequado para a higienização de verduras e legumes que serão consumidos crus consiste em:

A base de uma alimentação saudável, conforme preconizado pelo Guia Alimentar, é o consumo predominante de:

Durante a introdução da alimentação complementar para bebês na creche, é fundamental que o agente de apoio observe a oferta de alimentos:

De acordo com a Resolução nº 600. De 25 de fevereiro de 2018, com relação a Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), para realizar as atribuições de Nutrição em Alimentação Coletiva, em UAN, o nutricionista deverá desenvolver algumas atividades complementares. Sendo assim, informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) para o que se afirma e assinale a alternativa com a sequência correta.
( ) Participar das atividades de gestão de custos de produção.
( ) Realizar e divulgar estudos e pesquisas relacionados às áreas relacionadas à produção de refeições.
( ) Organizar a visitação de clientes/usuários às áreas relacionadas à produção de refeições.
( ) Promover a sensibilização de gestores e representantes de instituições da área quanto a responsabilidade destes pela saúde da população, bem como a importância do nutricionista neste processo.
( ) Promover ações de incentivo ao desenvolvimento sustentável.

De acordo com a Resolução nº 600. De 25 de fevereiro de 2018, com relação a Gestão em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), para realizar as atribuições de Nutrição em Alimentação Coletiva, em UAN, o nutricionista deverá desenvolver algumas atividades obrigatórias, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.
II. Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
III. Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas.
IV. Elaborar e implantar Manual de Boas Práticas específico da UAN, mantendo-o atualizado.
V. Implantar e supervisionar as atividades de pré preparo e preparo. Já a distribuição e/ou transporte de refeições e/ou preparações não é da responsabilidade do Nutricionista.