Questões de Concurso

De todas as substâncias orgânicas existentes em nosso Planeta, os carboidratos são os mais amplamente distribuídos e, também, os que se apresentam em maior quantidade. Não são nutrientes essenciais como alguns aminoácidos e ácidos graxos; porém, é importante para saúde e para o bem-estar que a dieta contenha certa quantidade de carboidratos. O amido é a principal forma de carboidrato na dieta dos brasileiros. Sobre a composição do amido e seu processo de digestão, marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
( ) A composição do amido varia conforme a sua origem; porém, todos contêm amilose e amilopectina. A amilose consiste de longas cadeias ramificadas, polissacarídicas de unidades de glicose ligadas entre si, enquanto a amilopectina é uma estrutura linear formada por unidades de glicose.
( ) O processo de digestão do amido começa na boca pela ação da ?-amilase salivar; entretanto, no significado da digestão salivar, é limitado pela curta passagem e incompleta mastigação do alimento na boca.
( ) A molécula de amido contém não apenas ligações ? (1-4), mas também ? (1-6), surgindo como produtos finais da digestão pela ?-amilase, oligossacarídeos, que contêm o ponto de ? (1-6) – as chamadas dextrina-limite. A enzima isomaltase atua no ponto de ramificação, quebrando as ligações ? (1-6).
A sequência está correta em

O exame clínico nutricional consiste em avaliar as alterações orgânicas expressas nos tecidos externos do indivíduo, ou mesmo a evolução de patologias já existentes no organismo. Estas situações possivelmente podem se associar à inadequação alimentar, seja por deficiência ou excesso na ingestão. Assim, por meio da semiologia nutricional, busca-se determinar as condições nutricionais do paciente, identificar os sinais e os sintomas de carência ou excesso de nutrientes e correlacioná- -los com os hábitos alimentares. A realização do exame físico tanto geral quanto específico são importantes, pois complementam a história clínica, alimentar e nutricional, bem como proporcionam elementos capazes de apoiar hipóteses sobre o diagnóstico nutricional. Em um paciente que apresente ressecamento da pele com linhas finas e descamação, é provável que esteja com a deficiência dos seguintes nutrientes: 

São consideradas recomendações alimentares do Ministério da Saúde para pessoas com diabetes mellitus, EXCETO:

Mulher, 84 anos, queixa de plenitude pós-prandial, saciedade precoce e vômitos após alimentação. Relata emagrecimento de 7 kg em 4 meses (peso atual de 49 kg). Foi submetida à endoscopia digestiva alta que evidenciou lesão vegetante em antro, cujo anatomopatológico teve como resultado adenocarcinoma gástrico. Não foi possível progressão do endoscópio para duodeno devido à obstrução mecânica pela lesão. Paciente com proposta de gastrectomia; será internada para nutrição préoperatória durante 4 dias. Considerando as informações anteriores, a via de administração de dieta mais adequada refere-se à nutrição:

“Um ambiente abaixo do ideal no útero pode levar a uma incompatibilidade entre os nutrientes disponíveis e a unidade fetal geneticamente determinada para o crescimento. Quando há carência de qualquer macro ou micronutriente, o momento do deficit é importante na previsão do impacto resultante. Quanto aos nutrientes-chave para o desenvolvimento cerebral do feto e dos recém-nascidos, há um que afeta especialmente o cerebelo, sistema límbico, córtex cerebral, lobo temporal, lobo frontal. Sua deficiência acarreta retardo no desenvolvimento motor e atenção, memória de curto prazo, crescimento cerebral.” Trata-se do seguinte nutriente: