Questões de Concurso

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No armazenamento sob refrigeração, os alimentos são armazenados em temperatura de 5ºC a 10ºC, de acordo com as recomendações dos fabricantes constantes na rotulagem ou dos critérios de uso.

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Uma das patologias causadas pela deficiência de Tiamina é o Beribéri seco, que afeta predominantemente os membros inferiores, iniciando-se com parestesias e sensação de queimação nos pés (especialmente à noite), câimbras musculares nas panturrilhas, dores nas pernas, marcha lenta e vacilante.

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A via de administração da nutrição enteral deve ser estabelecida pelo médico ou nutricionista, por meio de técnica padronizada e conforme protocolo previamente estabelecido.

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A digestão dos carboidratos se inicia na boca pela ação da enzima amilase salivar, que começa a quebrar as moléculas de amido em açúcares menores, facilitando a subsequente digestão no trato gastrointestinal.

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A frutose, um monossacarídeo encontrado naturalmente em frutas, vegetais e mel, destaca-se por possuir o maior poder edulcorante entre os açúcares comuns, superando a sacarose e a glicose em termos de doçura percebida. Essa característica permite sua utilização em menores quantidades para atingir o mesmo nível de doçura, favorecendo a redução do conteúdo calórico em alimentos e bebidas adoçadas, tornando-a o adoçante preferido na indústria alimentícia.