Questões de Concurso

pH da carne inferior a 7,85 nos peixes.

bases voláteis total inferiores a 30 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.

pH da carne inferior a 7,85 nos moluscos.

bases voláteis total inferiores a 45 mg de nitrogênio/100g de tecido muscular.

pH da carne inferior a 6,85 nos crustáceos.

corpo em curvatura natural, rígida, artículos firmes e resistentes.

abdômen com forma normal, firme, não deixando impressão duradoura à pressão dos dedos.

vísceras íntegras, perfeitamente diferenciadas, peritônio aderente à parede da cavidade celomática.

ânus fechado.

superfície do corpo limpa, com relativo brilho metálico e reflexos multicores próprios da espécie, sem qualquer pigmentação estranha.

25 dias à temperatura -15ºC.

15 dias à temperatura -29ºC.

25 dias à temperatura -25ºC.

15 dias à temperatura -30ºC.

30 dias à temperatura -25ºC.

resistência natural é um fator relacionado ao hospedeiro e se refere aos atributos da espécie ou raça do hospedeiro.

a vegetação e a fauna não são fatores relacionados à prevalência de parasitas em sistemas ecológicos.

a infestação consiste na invasão e colonização do hospedeiro por parasitas internos, como helmintos.

patogenicidade é um fator relacionado ao hospedeiro e refere-se à capacidade de instalar-se no hospedeiro.

resistência é um fator relacionado ao agente etiológico e refere-se à capacidade de determinar o aparecimento dos sintomas da doença.

quando a lesão por fascíola hepática for circunscrita ou limitada ao fígado, sem repercussão no estado geral da carcaça, este órgão deve ser condenado e a carcaça poderá ser liberada.

os intestinos de animais parasitados por oesophagostomum sp (esofagostomose) que apresentem nódulos em pequeno número não podem ser liberados.

as carcaças e os órgãos de animais que apresentem icterícia devem ser condenados, porém as carcaças de animais que apresentem gordura de cor amarela decorrente de fatores nutricionais ou características raciais podem ser liberadas.

os órgãos e as partes que apresentem parasitoses não transmissíveis ao homem devem ser condenados, podendo a carcaça ser liberada, desde que não tenha sido comprometida.

as carcaças de animais em que for evidenciada intoxicação em virtude de tratamento por substância medicamentosa ou ingestão acidental de produtos tóxicos devem ser condenadas, no entanto, pode ser dado à carcaça aproveitamento condicional ou determinada sua liberação para o consumo, a critério do SIF, quando a lesão for restrita aos órgãos e sugestiva de intoxicação por plantas tóxicas.