Questões de Concurso

Uma mulher de 42 anos procura atendimento médico relatando fadiga intensa, ganho de peso progressivo, intolerância ao frio, constipação intestinal e irregularidade menstrual. Ao exame físico, observa-se pele seca, bradicardia e discreto aumento de volume cervical anterior. Exames laboratoriais revelam: TSH elevado, T4 livre diminuído, presença de autoanticorpos antitireoperoxidase (anti-TPO) e colesterol sérico aumentado.

Com base na fisiologia do sistema endócrino, nos mecanismos de regulação hormonal e na relação entre glândulas, hormônios e órgãos-alvo, qual alternativa explica corretamente a alteração hormonal observada e o mecanismo fisiopatológico predominante no quadro descrito?

Durante a avaliação funcional de células eucarióticas submetidas a diferentes condições fisiológicas e experimentais, observou-se que alterações específicas na disponibilidade de certos componentes químicos celulares resultaram em mudanças estruturais e metabólicas relevantes. Em um experimento hipotético, culturas celulares foram expostas: (i) à redução da concentração intracelular de água e íons essenciais; (ii) à modificação da composição lipídica das membranas; (iii) à inativação de cofatores vitamínicos; e (iv) à interferência na expressão gênica e na síntese proteica. Essas alterações impactaram diretamente processos como reconhecimento celular, transporte transmembranar, atividade enzimática, manutenção do potencial eletroquímico e regulação do metabolismo energético.

Levando em consideração os conhecimentos sobre os componentes químicos da célula na perspectiva na relação indissociável entre estrutura molecular e função biológica, analise as afirmativas a seguir.

I. A diminuição da água intracelular compromete a solubilização de metabólitos e a cinética enzimática, uma vez que a estrutura tridimensional das proteínas e a eficiência das reações bioquímicas dependem do ambiente aquoso e das interações intermoleculares.

II. A alteração na composição de carboidratos de membrana afeta exclusivamente o metabolismo energético, não interferindo em processos de adesão, sinalização ou reconhecimento celular.

III. A modificação na proporção de lipídios saturados e insaturados nas membranas celulares influencia sua fluidez, permeabilidade e funcionalidade de proteínas integrais, evidenciando a relação entre estrutura química lipídica e função celular.

IV. A inativação de vitaminas hidrossolúveis e lipossolúveis pode comprometer reações metabólicas essenciais, pois muitas atuam como cofatores enzimáticos, afetando indiretamente a estrutura e a função de proteínas envolvidas no metabolismo celular.

V. A interferência na expressão gênica impacta apenas os ácidos nucleicos, sem repercussões sobre a síntese proteica ou sobre a organização estrutural da célula.

VI. A redução da disponibilidade de sais minerais pode alterar o potencial eletroquímico das membranas, a contração celular e a atividade enzimática, demonstrando seu papel estrutural e regulador no metabolismo celular.

Estão corretas as afirmativas:

A conservação de alimentos por modificação do ambiente químico é uma das estratégias mais antigas e eficazes utilizadas na preservação da qualidade microbiológica e sensorial dos alimentos. A respeito das técnicas de salga, açucaramento, acidificação e fermentação, analise as afirmativas a seguir.

I. A salga reduz a atividade de água (Aw), mas sua eficácia depende também da distribuição homogênea do sal e da temperatura de armazenamento.

II. O açucaramento é mais eficiente como conservante em concentrações acima de 60%, pois o açúcar compete com os microrganismos pela água livre.

III. A acidificação natural por fermentação é geralmente mais eficaz do que a acidificação direta, pois envolve produção de metabólitos antimicrobianos.

IV. A fermentação lática, apesar de conservar o alimento, promove aumento da atividade de água (Aw), o que pode favorecer a proliferação microbiana.

Está correto o que se afirma em:

A conservação de alimentos por atmosfera modificada (AM) é uma tecnologia aplicada à cadeia alimentar para prolongar a vida útil de produtos perecíveis. Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir.

I. A atmosfera modificada consiste na substituição do ar ao redor do alimento por uma mistura balanceada de gases, especialmente CO₂ e N₂, com redução de O₂.

II. O principal efeito da AM sobre vegetais frescos é a redução da taxa respiratória, o que contribui para retardar o amadurecimento e a senescência.

III. A embalagem utilizada em AM deve ser completamente impermeável aos gases para manter a estabilidade da composição atmosférica interna.

IV. Alimentos embalados em atmosfera modificada não necessitam de controle de temperatura, desde que a embalagem esteja íntegra.

Está correto o que se afirma em: