Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Direito Sanitário

FC689428

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As boas práticas de fabricação, conforme orienta a Resolução nº 216/2004, abrangem métodos de higiene, controle de processos e capacitação de pessoal. Assinale a alternativa CORRETA sobre a aplicação desse regulamento:

(a)

As instruções da referida resolução se aplicam prioritariamente em cozinhas domésticas, sem validade para estabelecimentos comerciais.

(b)

O monitoramento de temperaturas pode ser substituído por verificação visual, pois a cor da carne indica o ponto ideal de segurança.

(c)

A adoção de procedimentos formais, incluindo registros de limpeza e treinamento, eleva o nível de segurança e atende requisitos legais.

(d)

O uso de EPIs é facultativo sempre que a equipe tiver experiência comprovada no manuseio de alimentos.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Veterinária

FC689427

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A pesagem, o porcionamento e o acondicionamento das carnes são etapas que interferem diretamente na qualidade e na transparência ao consumidor. Assinale a alternativa CORRETA sobre essas práticas:

(a)

A pesagem pode ser feita sem aferição do equipamento, pois a variação é compensada na venda final.

(b)

A utilização de balanças calibradas, além de embalagens adequadas, garante precisão nas porções e melhora a conservação do produto.

(c)

O porcionamento manual realizado em ambiente aberto assegura proteção contra contaminações, mesmo sem vedação.

(d)

O uso de embalagens recicladas de forma indefinida eleva o nível de proteção das carnes, pois aproveita características anteriores.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

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Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Agropecuária

FC689426

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A identificação das peças de carne é fundamental para organizar a comercialização e informar o consumidor. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse procedimento:

(a)

Rotular as peças com o peso final dispensa qualquer menção ao tipo de corte.

(b)

A designação de cortes pode variar aleatoriamente conforme a preferência do responsável, sem seguir critérios técnicos.

(c)

A adoção de códigos internos substitui a rotulagem oficial, pois o cliente identifica a qualidade ao observar a cor da carne.

(d)

A classificação padronizada, com indicação de procedência e tipo de corte, facilita a rastreabilidade e orienta o consumidor.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Agropecuária

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O processamento da carne engloba etapas de corte, limpeza e separação de partes específicas, visando aproveitamento integral do animal. Assinale a alternativa CORRETA quanto a essa prática:

(a)

A padronização do corte, com remoção sistemática de tecidos contaminados, ajuda a manter a segurança e a apresentação do produto.

(b)

A união de partes distintas em um mesmo lote sem qualquer critério de origem resulta em maior confiabilidade para o consumidor.

(c)

É aconselhável misturar sebo e outras gorduras residuais a cortes nobres para elevar o rendimento sem impactar a qualidade.

(d)

A ausência de inspeção pós-corte acelera a produção e preserva a segurança alimentar.

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE

Concurso: Prefeitura de João Alfredo - PE
Cargo: Magareffe
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

ADM&TEC

Cargo:

Magareffe

Disciplina: Veterinária

FC689424

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O abate de animais para consumo humano exige procedimentos que atendam às exigências sanitárias e de bem-estar. Assinale a alternativa CORRETA sobre esse processo:

(a)

Qualquer método de abate é aceitável, desde que realizado em ambiente isolado e sem supervisão.

(b)

A insensibilização pré-abate prolonga o tempo de sangria, gerando prejuízos econômicos ao abatedouro.

(c)

O abate humanitário minimiza o sofrimento do animal, preserva a qualidade da carne e segue padrões de legislação sanitária.

(d)

A fiscalização oficial pode ser substituída pela autodeclaração do responsável, dispensando vistorias in loco.

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