2. Questões de Concurso

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De acordo com a normativa vigente do PNAE, os cardápios planejados para as creches devem apresentar, adicionalmente às informações previstas para os demais cardápios, a consistência das preparações e os seguintes micronutrientes prioritários:
De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), assinale a alternativa INCORRETA: 

A vitamina B12, também denominada cobalamina, desempenha funções essenciais no metabolismo humano. Sobre o tema, marque V para VERDADEIRO ou F para FALSO e assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:



( ) A vitamina B12 contém cobalto em sua estrutura molecular e pode ser encontrada sob diferentes formas químicas, incluindo metilcobalamina, hidroxicobalamina, aquacobalamina, cianocobalamina e deoxiadenosilcobalamina.


( ) A vitamina B12 atua como cofator da metilmalonil-CoA mutase e da metionina sintetase, enzimas envolvidas, respectivamente, no metabolismo de determinados ácidos graxos e na síntese de ácidos nucleicos e reações de metilação.


( ) A deficiência de vitamina B12 está associada principalmente à anemia ferropriva e à redução dos níveis plasmáticos de homocisteína.


( ) A deficiência de vitamina B12 pode ocasionar anemia megaloblástica e neuropatia.  

Considerando os princípios que fundamentam uma alimentação saudável, avalie as afirmativas a seguir:



I - A adequação de uma alimentação saudável está relacionada ao fornecimento dos nutrientes necessários, enquanto o equilíbrio pressupõe proporções apropriadas de energia, carboidratos, proteínas e gorduras, considerando-se as necessidades do indivíduo.


II - A diversidade alimentar pressupõe a inclusão de alimentos pertencentes a diferentes grupos alimentares, ao passo que a moderação envolve limitar o consumo de componentes alimentares cujo excesso pode ser prejudicial à saúde, como açúcares, sódio e gorduras prejudiciais.


III - A segurança dos alimentos constitui um atributo complementar à alimentação saudável, sendo desejável para a qualidade da alimentação, mas não integrando os critérios fundamentais que determinam sua adequação, equilíbrio, diversidade e moderação.



É CORRETO o que se afirma em: 

Em pacientes com câncer, a condição clínica caracterizada por alterações metabólicas que favorecem o catabolismo, perda de massa muscular e de peso, ingestão alimentar inadequada e redução da atividade física, podendo apresentar anorexia, saciedade precoce, alterações do paladar e fadiga, inclusive com perda muscular na ausência de perda ponderal clinicamente evidente, é denominada:
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