Questões da Prova FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

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Qual das atividades apresentadas a seguir está entre as responsabilidades e atribuições do nutricionista em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) Institucional (pública e privada)?

(a)

Realizar a avaliação, o diagnóstico e o monitoramento nutricional escolar, com base nas recomendações e necessidades nutricionais específicas.

(b)

Coordenar a equipe na composição da cesta de alimentos, adequando-a às necessidades nutricionais da clientela.

(c)

Coordenar e avaliar a implantação do SISVAN.

(d)

Identificar o gasto energético do indivíduo.

(e)

Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) específicos da UAN, mantendo-os atualizados.

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS

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Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho

FC545888

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Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, qual é a orientação da Portaria nº 799/2023?

(a)

Os registros das operações de limpeza e/ou de desinfecção de instalações e equipamentos, assim como de móveis e utensílios, devem ser feitos semanalmente.

(b)

Os panos de limpeza, utilizados em superfícies que entram em contato com alimentos, devem ser limpos por meio de esfregação com solução de detergente neutro e, posteriormente, desinfetados em fervura em água por 15 minutos, com enxágue em solução clorada ou outro desinfetante próprio para esse fim, de acordo com as indicações do fabricante, além de serem trocados frequentemente.

(c)

A higienização dos panos de limpeza deve feita ser em local próprio, em recipientes exclusivos para essa atividade, e a sua secagem deve ocorrer em local onde haja calor, podendo ser próximo da máquina de lavagem de pratos.

(d)

As esponjas de limpeza, quando utilizadas em superfícies que entram em contato com alimentos, devem ser substituídas diariamente.

(e)

As esponjas de limpeza que não entram em contato com alimentos devem ser desinfetadas diariamente, em fervura em água, por, no mínimo, dois minutos, ou com outro método adequado.

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Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Segurança e Saúde no Trabalho

FC545887

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Segundo a Portaria nº 799/2023, qual é a definição de pass-through quente?

(a)

Equipamento para a manutenção a quente utilizado na espera dos alimentos preparados para distribuição.

(b)

Etapa de higienização a quente de equipamentos e utensílios de inox.

(c)

Equipamento de cozinha que combina três métodos de cocção: convecção, vapor e uma combinação de ambos.

(d)

Equipamento que usa um ventilador para circular ar quente, proporcionando um cozimento uniforme de todo o alimento, sem a necessidade de virá-lo durante o preparo.

(e)

Base quente existente em balcões de distribuição com a finalidade de manter as preparações em temperatura acima dos 65 °C.

Concurso: Prefeitura de Gravataí - RS

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Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Direito Sanitário

FC545886

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A Portaria SES nº 799/2023 estabelece procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação complementares à RDC Anvisa nº 216/2004 e aprova a lista de verificação em boas práticas para serviços de Alimentação. Qual dos serviços apresentados a seguir possui uma portaria específica, sendo, excluído da portaria nº 799/2023?

(a)

Comissarias.

(b)

Food trucks.

(c)

Bancos de leite humano.

(d)

Rotisserias.

(e)

Prestadores de serviços para eventos.

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Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC545885

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Segundo a RDC nº 503/2021, a unidade destinada ao preparo de Nutrição Enteral (NE) deve ter obrigatoriamente ambientes específicos para essa atividade. Contudo, fica dispensado o uso da sala de manipulação em caso de:

(a)

Utilização de nutrição líquida.