Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Machadinho - RS

Concurso: Prefeitura de Machadinho - RS
Cargo: Servente
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Instituto Primeira Opção

Cargo:

Servente

Disciplina: Nutrição

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O que deve ser feito antes de manusear alimentos ou utensílios na cozinha?

(a)

Lavar as mãos adequadamente.

(b)

Usar luvas de borracha o tempo todo.

(c)

Ignorar a higiene pessoal.

(d)

Utilizar a mesma tábua de corte para carne e legumes.

Concurso: CONSUD - PR

Concurso: CONSUD - PR
Cargo: Analista de Informática
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FADCT

Cargo:

Analista de Informática

Disciplina: Nutrição

FC853757

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De acordo com a RDC nº 216/2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

Os manipuladores de alimentos podem participar diretamente do preparo mesmo apresentando sintomas de doenças respiratórias, desde que utilizem máscara durante todo o período de trabalho.

(b)

As instalações sanitárias destinadas aos manipuladores podem possuir comunicação direta com a área de preparo dos alimentos, desde que sejam mantidas limpas e abastecidas com produtos destinados à higiene das mãos.

(c)

Os manipuladores de alimentos devem manter asseio pessoal, apresentando-se com uniformes compatíveis com a atividade, conservados e limpos, e devem lavar cuidadosamente as mãos antes de manipular os alimentos.

(d)

A higienização das mãos pelos manipuladores é necessária somente após a utilização das instalações sanitárias e após o contato com resíduos, não sendo obrigatória antes do início da manipulação dos alimentos.

(e)

O responsável pelas atividades de manipulação dos alimentos pode ser dispensado da capacitação em Boas Práticas quando o estabelecimento possuir Manual de Boas Práticas atualizado.

Concurso: CONSUD - PR

Concurso: CONSUD - PR
Cargo: Analista de Informática
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FADCT

Cargo:

Analista de Informática

Disciplina: Nutrição

FC853756

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Durante o planejamento de uma preparação culinária, o nutricionista deve considerar fatores que interferem no rendimento e no valor nutricional dos alimentos. Sobre esse processo, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

O fator de correção é utilizado exclusivamente para determinar a quantidade de água necessária durante o cozimento dos alimentos.

(b)

O peso bruto corresponde à quantidade do alimento após a retirada das partes não comestíveis, sendo utilizado diretamente para o cálculo do rendimento da preparação.

(c)

O peso líquido corresponde à quantidade do alimento disponível para utilização após a retirada das partes não comestíveis, sendo importante para o planejamento e a padronização das preparações.

(d)

O rendimento de uma preparação independe das técnicas de pré-preparo e preparo empregadas, pois é determinado exclusivamente pelo peso bruto dos ingredientes.

(e)

O fator de correção apresenta o mesmo valor para determinado alimento, independentemente da variedade, qualidade, grau de maturação e técnica utilizada no pré-preparo.

Concurso: CONSUD - PR

Concurso: CONSUD - PR
Cargo: Analista de Informática
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FADCT

Cargo:

Analista de Informática

Disciplina: Nutrição

FC853751

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Durante a implantação do APPCC, os Pontos Críticos de Controle (PCC) são definidos como etapas em que?

(a)

Apenas ocorre inspeção visual.

(b)

O perigo pode ser prevenido, eliminado ou reduzido a níveis aceitáveis.

(c)

É realizada somente limpeza.

(d)

Há armazenamento de alimentos.

(e)

São elaborados os POPs.

Concurso: Prefeitura de Silveira Martins - RS

Concurso: Prefeitura de Silveira Martins - RS
Cargo: Enfermeiro
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

LEGALLE CONCURSOS

Cargo:

Enfermeiro

Disciplina: Nutrição

FC852986

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A Anvisa estabelece e requisitos para garantir a segurança do alimento em toda a cadeia produtiva. Sobre as definições e práticas previstas para esse órgão, é CORRETO afirmar que:

(a)

A limpeza elimina completamente todos os microrganismos, tornando necessária a etapa de limpeza prévia.

(b)

A higienização envolve apenas a aplicação de agentes químicos, sem necessidade de remoção mecânica de sujidades.

(c)

O controle integrado de regras limita o uso de inseticidas, não incluindo ações preventivas no ambiente de produção.

(d)

O Manual de Boas Práticas de Fabricação é facultativo para estabelecimentos de pequeno porte, sendo obrigatório apenas para indústrias.

(e)

A antissepsia é uma operação destinada à redução de microrganismos presentes na pele após lavagem, enxágue e secagem das mãos.

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