2. Questões de Concurso

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Acerca das condutas de higiene exigidas do manipulador de alimentos durante suas atividades, assinale a alternativa incorreta.
Durante a execução do Procedimento Operacional Padronizado (POP) de higienização da caixa d'água de 1000 litros, um manipulador prepara a solução desinfetante a ser espalhada nas paredes e no fundo do reservatório. De acordo com as orientações estabelecidas para tal procedimento, a solução é obtida diluindo:
"Cardápio significa uma sequência de pratos a serem servidos em uma refeição, ou todas as refeições de um dia ou por um período determinado. O cardápio é uma ferramenta que inicia o processo produtivo e serve como instrumento gerencial para a administração do restaurante."
ABREU, E. S.; SPINELI, M. G. N.; PINTO, A. M. S. Gestão de unidades de alimentação e nutrição: um modo de fazer. 8. ed. São Paulo: Metha, 2023.
Sobre esse item central na gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), assinale a alternativa correta. 
As boas práticas de fabricação servem para garantir a qualidade dos alimentos e, consequentemente, a saúde do consumidor. A etapa de manipulação dos alimentos e o controle de tempo-temperatura estão corretamente correlacionados em:
Analise as afirmações sobre higiene na manipulação de alimentos:

(__)A higienização adequada das mãos é fundamental para prevenir contaminações.
(__)Os alimentos podem ser servidos em temperatura ambiente por períodos prolongados.
(__)A verificação da validade dos alimentos é um procedimento essencial de segurança alimentar.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
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