2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:
Em uma UAN, o setor de compras é responsável pela transformação das requisições de mercadorias em pedidos de compra, e a estocagem tem por objetivo preservar a integridade dos materiais e gêneros alimentícios, protegendo-os contra perdas por deterioração, validade vencida ou desvios. Nesse contexto, indique a alternativa correta.
Visualizar Questão Comentada
Sobre a organização, planejamento e gerenciamento do lactário e banco de leite humano, assinale a alternativa correta.
Uma UAN produz 900 porções de uma leguminosa com Per Capita Líquido (PCL) de 80 g e um Índice de Conversão (IC) de 2,5. Considerando uma margem de segurança de 15% para efervescência, marque a alternativa que indica corretamente a capacidade mínima útil do caldeirão.
Em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN), os sistemas de exaustão e ventilação são regidos principalmente pela norma ABNT NBR 14518, e esses sistemas são vitais para o conforto térmico em cozinhas profissionais. Sobre o assunto, segundo Teixeira et al, é correto afirmar que a renovação do ar deve garantir que:
Sistema de Análise de Perigos em Pontos Críticos de Controle APPCC é conceituado como:
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo