2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:
A respeito do descongelamento de carnes, o método mais seguro, do ponto de vista da segurança alimentar, é:
A ordem correta de higienização de equipamentos de cozinha, em geral, é:
Calcule o teor de umidade em percentagem (%) e extrato etéreo em percentagem (%) na matéria integral de uma amostra de farinha de milho, conforme os dados apresentados no quadro abaixo.

Imagem associada para resolução da questão


Os teores de umidade e extrato etéreo na farinha de milho são, respectivamente:
O processamento da carne trata-se da aplicação de tratamentos físicos, químicos e térmicos no tecido muscular, os quais aumentam a variedade do produto, a fim de oferecer maior conveniência e aumentar a vida de prateleira da carne. Sobre o processamento da carne, assinale a afirmativa INCORRETA.
mostrar texto associado
Frutas e hortaliças minimamente processadas são, em essência, vegetais que passaram por alterações físicas, isto é, foram descascados, cortados e higienizados, dentre outros processos, mas mantidos no estado fresco e metabolicamente ativos. Os VMPs são comercializados “prontos para o consumo”, possibilitando o preparo mais rápido das refeições e a redução de desperdício, visto que costumeiramente todo o conteúdo é utilizado de uma só vez. NÃO é característica dos vegetais minimamente processados:
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo