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Concurso:
Prefeitura de Brejo Santo - CE
Disciplina:
Nutrição
Marque a alternativa correta sobre qual dos seguintes processos representa um Ponto Crítico de Controle (PCC) em uma Unidade de Alimentação e Nutrição:
Concurso:
Prefeitura de Mauriti - CE
Disciplina:
Nutrição
O planejamento físico de uma UAN deve seguir o princípio do fluxo linear e unidirecional para:
Concurso:
Prefeitura de Mauriti - CE
Disciplina:
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação Nutrição (UAN) hospitalar necessita de uma área específica para o preparo de fórmulas infantis e dietas enterais, com controle rigoroso de higiene e acesso restrito. Essa área é denominada:
Concurso:
Prefeitura de Mauriti - CE
Disciplina:
Nutrição
A RDC nº 216/2004 da ANVISA, sobre Boas Práticas para Serviços de Alimentação, estabelece a obrigatoriedade dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POPs). Qual dos itens a seguir NÃO é um POP obrigatório segundo esta resolução?
Concurso:
Prefeitura de Cajazeiras do Piauí - PI
Disciplina:
Nutrição
Ao efetuar a limpeza de seus utensílios da cozinha, uma merendeira consciente adotará somente os procedimentos considerados mais eficientes. Com base nesse entendimento, julgue as orientações abaixo classificando-as como certas (C) ou erradas (E):
( ) Retirar a sujeira dos utensílios e esfregá-los com água e detergente.
( ) Enxaguar os utensílios com água corrente e fria, mesmo no caso de gordura.
( ) Desinfetar os utensílios, borrifando com álcool 70% e deixando secar naturalmente.
( ) Guardar as panelas viradas para baixo, enquanto talheres devem ser cobertos.
Está correta a sequência indicada em:
