Questões de Concurso

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132117

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Errou

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A adequada higienização de hortifrutigranjeiros, considerando normativas técnicas do Codex Alimentarius, compreende:

(a)

lavagem em água corrente, imersão em solução clorada (150 a 200 ppm) por 10 a 15 minutos, e enxágue em água potável.

(b)

lavagem em água corrente, imersão em solução de vinagre a 2% por 15 minutos, e enxágüe em água potável.

(c)

lavagem em água corrente, imersão em solução clorada (acima de 250 ppm) por 5 minutos, e enxágüe em água potável.

(d)

lavagem em água corrente, imersão em solução de vinagre a 2% por 15 minutos, sem enxágue.

(e)

lavagem em água a 40 °C, imersão em solução com quaternário de amônio por 15 minutos, e enxágue em água potável.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132115

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Assinale a opção que define o sistema APPCC.

(a)

Compreende unicamente o ato de medir ou observar se os limites críticos estão sendo respeitados para assegurar o controle dos pontos críticos.

(b)

Sistema no qual os procedimentos operacionais são cumpridos integralmente e os critérios estabelecidos, totalmente atingidos.

(c)

Medidas corretivas imediatas usadas quando o monitoramento indicar que um critério não está sendo plenamente atendido.

(d)

Sistema que identifica o perigo, determina o ponto crítico e indica o controle imediato necessário.

(e)

Sistema que permite a confirmação das medições e avaliações para verificar se o ponto crítico foi atingido.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132113

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Motivo:

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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O branqueamento é uma etapa importante para alimentos que serão submetidos ao congelamento,

(a)

à liofilização e à cura.

(b)

à desidratação e à radiação ionizante.

(c)

à cura e à refrigeração.

(d)

à defumação e à desidratação.

(e)

à radiação ionizante e ao tratamento com gases.

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Técnico em Nutrição e Dietética
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Marinha

Cargo:

Técnico em Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1132008

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Com relação aos fatores que interferem na escolha dos equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.), assinale a opção INCORRETA.

(a)

Número de refeições.

(b)

Padrão do cardápio.

(c)

Características do cliente.

(d)

Dimensionamento da área física.

(e)

Valor nutricional dos alimentos.

Concurso: CAP

Concurso: CAP
Cargo: Técnico em Nutrição e Dietética
Ano: 2016

Ano:

2016

Banca:

Marinha

Cargo:

Técnico em Nutrição e Dietética

Disciplina: Nutrição

FC1132007

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

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Segundo a RDC 63, de 6 de julho de 2000, que fixa os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, no que tange à infraestrutura física de uma unidade destinada ao preparo de nutrição enteral (NE) é correto afirmar que

(a)

os sanitários devem ter comunicação direta com a sala de manipulação e armazenamento para facilitar o acesso dos funcionários.

(b)

todas as tubulações devem ser expostas nas paredes, pisos ou tetos para melhor visualização.

(c)

a sala de manipulação deve possuir duas passagens (guichê ou similar) distintas para entrada de insumos limpos e saída de NE pronta.

(d)

é permitida a existência de ralo no piso da sala de manipulação de NE.

(e)

na sala de manipulação de NE, é obrigatória a instalação de fogão, microondas, geladeira e freezer de qualquer tipo.

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