Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Paula Freitas - PR

Concurso: Prefeitura de Paula Freitas - PR
Cargo: Cozinheiro
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FAU

Cargo:

Cozinheiro

Disciplina: Nutrição

FC611957

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Motivo:

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa CORRETA sobre o armazenamento de alimentos:

(a)

O depósito de alimentos deve ser higienizado e organizado a cada dois ou três meses.

(b)

O depósito de alimentos é um lugar sem ventilação e sem claridade.

(c)

Sem problema pode utilizar alimentos com a data de validade vencida.

(d)

Os produtos utilizados no preparo das refeições podem ser armazenados diretamente no piso.

(e)

Armazenar ingredientes e embalagens em local limpo e organizado, de forma a garantir proteção contra contaminantes.

Concurso: Prefeitura de Simões - PI

Concurso: Prefeitura de Simões - PI
Cargo: Auxiliar/Merendeira (o)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IVIN

Cargo:

Auxiliar/Merendeira (o)

Disciplina: Nutrição

FC608157

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Considerando que, em cozinhas escolares e institucionais, o manejo adequado de resíduos constitui requisito fundamental das boas práticas de higiene, prevenindo contaminações e garantindo a segurança alimentar, assinale a alternativa plenamente compatível com os procedimentos corretos de descarte e tratamento de lixos e detritos:

(a)

É permitido acumular o lixo em sacos sem vedação, desde que este seja retirado sistematicamente ao final do expediente.

(b)

As lixeiras devem, por padrão, ser esvaziadas ao atingir 2/3 de sua capacidade ou sempre que for necessário.

(c)

A remoção dos resíduos deve ocorrer em horários fixos, independentemente da quantidade acumulada, a fim de evitar interrupções no preparo dos alimentos.

(d)

Os recipientes de lixo devem permanecer próximos às áreas de manipulação de alimentos, de modo a facilitar o descarte das partes inaproveitáveis.

(e)

Sempre que possível, é conveniente colocar os sacos de lixo pelos corredores para acelerar o processo de limpeza no final das atividades.

Concurso: Prefeitura de Simões - PI

Concurso: Prefeitura de Simões - PI
Cargo: Auxiliar/Merendeira (o)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IVIN

Cargo:

Auxiliar/Merendeira (o)

Disciplina: Nutrição

FC608153

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Nas unidades de alimentação e nutrição escolar, a observância rigorosa das normas de higiene e a adoção de boas práticas de fabricação constituem requisitos fundamentais para prevenir doenças transmitidas por alimentos e garantir a segurança dos escolares. À vista do que preveem essas normas, assinale a alternativa que melhor descreve os procedimentos de higiene exigidos do manipulador de alimentos:

(a)

O uso de adornos pessoais, como anéis, pulseiras e relógios, é permitido durante a manipulação de alimentos, desde que os objetos sejam submetidos à higienização com álcool 70% antes do início das atividades.

(b)

A higienização das mãos constitui procedimento crítico a ser realizado obrigatoriamente apenas no início e no término da jornada de trabalho, sendo facultativa durante as etapas intermediárias de preparo.

(c)

O fluxo de preparação deve prevenir a contaminação cruzada; por isso, a manipulação de alimentos crus e cozidos pode ocorrer simultaneamente na mesma superfície de apoio, desde que com utensílios distintos.

(d)

O uniforme do manipulador deve ser de cor clara, exclusivo para o ambiente de trabalho, mantido em bom estado de conservação e higiene, devendo ser trocado diariamente ou sempre que apresentar sujidades.

(e)

A higienização de equipamentos e utensílios deve ocorrer preferencialmente ao final do expediente diário, sendo dispensável entre o preparo de diferentes tipos de alimentos, a fim de otimizar o tempo de produção.

Concurso: Prefeitura de Borrazópolis - PR

Concurso: Prefeitura de Borrazópolis - PR
Cargo: Padeiro
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

FAU

Cargo:

Padeiro

Disciplina: Nutrição

FC607181

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Os manipuladores de alimentos devem seguir regras de higiene para evitar a contaminação dos alimentos e proteger a saúde dos consumidores. Sobre o tema, assinale a alternativa CORRETA:

(a)

O uniforme pode ser usado dentro e fora do local de trabalho, desde que esteja limpo.

(b)

Objetos pessoais podem permanecer na área de preparo dos alimentos, desde que estejam organizados.

(c)

As mãos precisam ser lavadas apenas no início do trabalho e após o uso do banheiro.

(d)

O manipulador pode mexer com dinheiro e alimentos ao mesmo tempo, desde que lave as mãos ao final do expediente.

(e)

O manipulador que apresentar feridas ou sintomas de doença que possam contaminar os alimentos deve ser afastado das atividades de preparo enquanto esses sinais persistirem.