Questões de Concurso

Concurso: HCRP

Concurso: HCRP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

HCRP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079621

Dificuldade em análise

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

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A elaboração de POP (Procedimento Operacional Padronizado) em um serviço de alimentação tem como objetivo principal:

(a)

Garantir os resultados esperados por cada tarefa executada, mediante uma padronização e instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras.

(b)

Vincular a execução da rotina a uma pessoa específica selecionada e devidamente treinada.

(c)

Fornecer ao responsável pela atividade critérios técnicos para questionamentos sobre a eficácia na execução.

(d)

Evidenciar as variações na execução das atividades e permitir adaptar aleatoriamente a metodologia de execução.

Concurso: HCRP

Concurso: HCRP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

HCRP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079619

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Consistem em condutas recomendadas no armazenamento de materiais em um serviço de alimentação, EXCETO:

(a)

Ao se retirar um produto de sua embalagem original, o mesmo deve ser identificado e conter as informações do rótulo original do produto.

(b)

Materiais de limpeza devem ser armazenados em estantes exclusivas, com distância de 25 cm do chão, no local de menor circulação do estoque seco.

(c)

Produtos destinados à devolução não podem ficar acondicionados nas áreas de armazenamento e manipulação.

(d)

O freezer pode armazenar diferentes tipos de alimentos, desde que devidamente embalados, identificados e separados.

Concurso: HCRP

Concurso: HCRP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

HCRP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079616

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Alternativa B

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Alternativa D

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A Curva ABC é um método de controle de estoque amplamente utilizado, classificando os materiais em termos de investimento financeiro. Uma vez aplicado o método e identificados os gêneros por categoria, pode-se sugerir como processo de controle:

(a)

Manter rigorosa atenção sobre os produtos da classe C e moderada para os da classe A.

(b)

Estocar maior número de gêneros da classe A por serem seus valores menos sujeitos à variação.

(c)

Dar maior atenção à negociação dos produtos de classe B a serem adquiridos por contribuírem com o maior investimento total nas compras.

(d)

Evitar estocar grande quantidade de produtos da classe A por seu alto investimento.

Concurso: HCRP

Concurso: HCRP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

HCRP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079614

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Alternativa B

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TEXTO PARA QUESTÃO

O cardápio abaixo foi executado em uma UAN hospitalar que produz 300 refeições no almoço para funcionários, com distribuição em um refeitório centralizado em sistema self service. Avalie as condutas e os procedimentos utilizados nas diversas etapas do processo, controles e aceitabilidade da refeição.

Cardápio:

• Arroz

• Feijão

• Frango a passarinho

• Bife acebolado

• Purê de batatas

• Escarola refogada ao alho

• Salada de alface e tomate

• Tangerina

Dentre as condutas utilizadas no pré-preparo e preparo dos vegetais qual a que não apresenta inconformidade com a legislação:

(a)

A alface passou por desinfecção clorada por 20 minutos e foi encaminhado para distribuição.

(b)

A tangerina após etapa adequada de desinfecção foi mantida no Pass Trough, à espera para distribuição à temperatura de 18ºC.

(c)

A escarola foi submetida à seleção e lavagem em água potável e encaminhada para cocção.

(d)

O tomate, após a desinfecção por 10 minutos em solução clorada, ficou por 30 minutos na área de manipulação para evaporação do produto.

Concurso: HCRP

Concurso: HCRP
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

HCRP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC1079613

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TEXTO PARA QUESTÃO

Cardápio:

• Arroz

• Feijão

• Frango a passarinho

• Bife acebolado

• Purê de batatas

• Escarola refogada ao alho

• Salada de alface e tomate

• Tangerina

Considerando um per capta cru de 120 gramas, um fator de correção de 1,2, e, um peso final após cocção de 100 gramas, qual a quantidade de carne bovina a ser comprada?

(a)

43,2 kg.