Questões de Concurso

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC387859

Dificuldade: Fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

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As alternativas não aparecem

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Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Em relação aos cuidados com higiene na manipulação dos alimentos, marque a afirmativa CORRETA.

(a)

Nas tarefas de preparo dos alimentos que exigem utilização de luvas não será necessária desinfecção das mãos antes e após o uso das luvas.

(b)

Ovos devem ser lavados com água potável antes da estocagem.

(c)

O utensílio utilizado para dispor bifes crus na chapa não deve ser o mesmo para retirá-lo após a cocção.

(d)

Durante a manipulação, os alimentos devem ficar protegidos, cobertos com tampas, filmes plásticos ou papel impermeável que poderão ser reutilizados.

(e)

Alimentos crus, para uso em decoração de alimentos prontos, não precisam ser higienizados.

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE

Concurso: Consórcio Público de Saúde da Microrregião de Cratéus - CPSMCR - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC387858

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Sobre as Fichas Técnicas como ferramentas de administração em UAN`s, marque a afirmativa INCORRETA.

(a)

É a principal ferramenta de gestão dentro de um restaurante.

(b)

Permite a previsão adequada da mercadoria para estoque necessário, racionalizando a ocupação de espaços.

(c)

Controla o preço praticado dando dimensão para margem de lucros e definição de quando revisar os cardápios.

(d)

Permite o preparo correto com pouca interferência do trabalhador.

(e)

Racionaliza a produção com melhor administração de tempo criando rotinas de trabalho.

Concurso: Prefeitura Municipal de Cunha Porã - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Cunha Porã - SC
Cargo: Auxiliar de serviços gerais (Nível Fundamental)
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

FEPESE

Cargo:

Auxiliar de serviços gerais (Nível Fundamental)

Disciplina: Nutrição

FC387091

Dificuldade: Fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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É importante lembrar de sempre higienizar os alimentos embalados antes de guardá-los na geladeira, e que a geladeira deve ser limpa por dentro e por fora, com água e detergente neutro, seguido de álcool, pelo menos uma vez por:

(a)

semana.

(b)

quinzena.

(c)

mês.

(d)

trimestre.

(e)

semestre.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC
Cargo: Educador Social
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FEPESE

Cargo:

Educador Social

Disciplina: Nutrição

FC386967

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa que contém uma prática adequada para remoção e armazenamento de resíduos da cozinha escolar.

(a)

Deixar para uso no dia seguinte os sacos de lixo que não encheram completamente até o final do expediente, visando a economia de recursos.

(b)

Acumular na área de produção de alimentos todos os resíduos gerados, para evitar o acesso de pragas urbanas.

(c)

Manter as lixeiras da cozinha abertas durante o dia para facilitar o descarte dos resíduos durante a manipulação de alimentos.

(d)

Realizar a troca dos sacos de lixo regularmente, armazená-los em um recipiente fechado até serem levados para o local de descarte.

(e)

Armazenar os resíduos diretamente nas lixeiras e, ao final do expediente, passar os resíduos para os sacos de lixo para, então, realizar o descarte.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Brusque - SC
Cargo: Educador Social
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FEPESE

Cargo:

Educador Social

Disciplina: Nutrição

FC386966

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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O manipulador de alimentos deve possuir conhecimentos quanto à manipulação higiênica dos alimentos e à higiene pessoal, dentre outras habilidades na rotina da cozinha.

Assinale a alternativa que contém apenas práticas corretas para garantir a segurança dos alimentos oferecidos na merenda escolar.

(a)

As unhas devem estar limpas, aparadas, com esmalte de cor neutra e os cabelos presos e protegidos por touca.

(b)

Os alimentos prontos para consumo devem ser manipulados com auxílio de utensílios e não diretamente com as mãos.

(c)

A colher que é utilizada no preparo dos alimentos e a que se faz a prova deles pode ser a mesma, porém deve haver uma colher para cada preparação.

(d)

O piso da cozinha deve ser varrido durante o preparo da merenda para assegurar a higiene e não contaminar os alimentos.

(e)

A louça deve ser seca com pano, evitando assim que fique muito tempo molhada e exposta a micorganismos.

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