Questões de Concurso - Questões e Provas de Concursos Públicos

Um indivíduo que segue uma dieta estritamente vegetariana, excluindo todos os tipos de produtos de origem animal, busca orientação nutricional para garantir a adequação de sua alimentação. É fundamental que o profissional de saúde aborde as particularidades dessa escolha alimentar, especialmente no que tange à ingestão de fibras e à biodisponibilidade de certos nutrientes. Considerando a composição dos alimentos e a fisiologia digestiva, qual das alternativas abaixo descreve corretamente uma implicação nutricional da dieta vegetariana e a função das fibras?

(a)

Dietas vegetarianas são naturalmente deficientes em fibras, sendo necessário suplementá-las para evitar a constipação, pois as fibras vegetais não são bem digeridas.

(b)

As fibras solúveis, abundantes em frutas e aveia, auxiliam na redução do colesterol sérico e no controle glicêmico, enquanto as fibras insolúveis, presentes em grãos integrais e vegetais folhosos, promovem a regularidade intestinal.

(c)

A exclusão de carnes pode levar a um excesso de absorção de ferro não-heme, aumentando o risco de hemocromatose em vegetarianos.

(d)

A digestão completa das fibras vegetais no intestino delgado é essencial para a obtenção de energia, sendo a principal fonte calórica em dietas vegetarianas.

(e)

A principal preocupação em dietas vegetarianas é a deficiência de carboidratos, que são quase exclusivamente de origem animal.

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