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  4. Assunto - Alimentação, Nutrição e Dietética: Proteínas, lipídeos, carboidratos

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A deterioração dos alimentos é um processo complexo que pode ser causado por fatores físicos, químicos e microbiológicos, tornando o alimento impróprio para o consumo. A compreensão desses mecanismos é crucial para a escolha de métodos de conservação eficazes. Qual das alternativas abaixo descreve corretamente um dos principais mecanismos de deterioração relacionados à atividade microbiana?
Um nutricionista está elaborando um plano alimentar para um atleta de endurance que necessita otimizar sua performance e recuperação. Ele precisa definir as quantidades adequadas de macronutrientes, considerando as demandas energéticas elevadas e a importância de cada componente para a saúde e o desempenho do esportista.
Uma nutricionista responsável por uma unidade de alimentação e nutrição (UAN) em um hospital precisa garantir a segurança e a qualidade dos alimentos servidos aos pacientes. Ela está revisando os procedimentos de conservação para o setor de hortifrúti, que recebe diariamente grandes volumes de frutas e verduras. Considerando a importância de retardar a proliferação de microrganismos e a manutenção das características sensoriais e nutricionais dos alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente um método de conservação aplicável a esses produtos.
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