2. Questões de Concurso

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De acordo com a Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TACO), assinale a alternativa que apresenta o alimento que mais contém vitamina C em 100g. 
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna.

Os _________ são polifenóis naturais, com pesos moleculares entre 500 e 3000 unidades de massa atômica, são considerados hidrolisáveis e condensáveis de acordo com seu esqueleto de carbono, são compostos orgânicos encontrados em plantas, funcionam como mecanismo de defesa. Também possuem propriedades antioxidantes e antibacteriana. Estão presentes principalmente em alimentos como uva, romã, chás, cacau, além deles também encontraram em madeiras e outras plantas e frutas.
Os alimentos funcionais contêm componentes ativos que, além das funções nutricionais básicas, produzem efeitos metabólicos benéficos à saúde. Os ingredientes alimentares não digeríveis que estimulam seletivamente o crescimento e a atividade de bactérias benéficas no cólon, melhorando a saúde do hospedeiro, são classificados como:
O ferro presente nos alimentos de origem vegetal (ferro não-heme) possui menor biodisponibilidade em comparação ao ferro de origem animal (ferro heme). Para otimizar a absorção intestinal do ferro não-heme nas refeições escolares, o Técnico de Nutrição deve prescrever a oferta concomitante de:
Durante a elaboração de um material educativo destinado aos manipuladores de alimentos de uma unidade de alimentação e nutrição, o técnico em nutrição participou da organização de um quadro explicativo sobre as funções dos principais nutrientes no organismo humano. Antes da impressão do material, a equipe revisou as informações para garantir que os conceitos estivessem cientificamente corretos. Ao concluir a revisão, a equipe identificou que apenas a seguinte informação poderia permanecer no material educativo sem necessidade de ajustes:
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