Questões de Concurso

São alimentos fonte de vitaminas e sais minerais que têm função reguladora, sendo necessários ao bom funcionamento do organismo. O trecho refere-se aos(às):

O médico argentino Pedro Escudero criou as Leis da Alimentação, que enfatizam que uma alimentação saudável é composta pelos seguintes princípios, EXCETO:

A vitamina B12, ou cobalamina, é um micronutriente essencial sintetizado por microrganismos, desempenhando papel fundamental em processos metabólicos e neurológicos. Atua como cofator das enzimas metionina sintase e L-metilmalonil-CoA mutase, participando da síntese de mielina, do metabolismo de ácidos nucleicos e da transferência de grupos metil. Sua adequada disponibilidade é indispensável para a formação e regeneração dos eritrócitos e para o equilíbrio do metabolismo energético.

Fonte: Bases bioquímicas e fisiológicas da nutrição: nas diferentes fases da vida, na saúde e na doença / Silvia Maria Franciscato Cozzolino, Cristiane Cominetti. -- Barueri, SP: Manole,2013.

No que se refere a vitamina B12, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)Alimentos de origem animal, tais como produtos lácteos, carne, fígado, peixes e ovos são fontes naturais de vitamina B12.

(__)A absorção de vitamina B12 é um processo complexo. Essa vitamina ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.

(__)As causas da deficiência em vitamina B12 podem ser classificadas em três categorias: redução da capacidade absortiva, aumento das necessidades e consumo insuficiente.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

O ferro é um mineral essencial ao metabolismo celular, atuando na formação da hemoglobina, no transporte de oxigênio e em inúmeras reações enzimáticas. Sua deficiência é uma das carências nutricionais mais prevalentes em crianças, podendo comprometer o crescimento e o desenvolvimento cognitivo. De acordo com as Dietary Reference Intakes (DRI), o valor de ingestão dietética recomendada (RDA) de ferro para mulheres de 19 a 30 anos é:

As fibras alimentares exercem papel fundamental na manutenção da saúde intestinal e na prevenção de diversas doenças crônicas. Sobre suas características e funções, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__)A ingestão de fibras auxilia na diminuição do tempo de trânsito intestinal, promove evacuações mais frequentes e fezes mais moles.

(__)Embora diversos suplementos de fibras de venda livre estejam disponíveis, fontes alimentares fornecem muitos nutrientes e são o método preferido para aumentar as fibras dietéticas.

(__)As fibras são compostos nitrogenados digeríveis, responsáveis por aumentar a absorção intestinal de gordura e glicose.


Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.