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  4. Assunto - Boas práticas de manipulação: higiene pessoal, dos alimentos e do ambiente

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Na manipulação de alimentos, a higiene pessoal, dos alimentos e do ambiente é fundamental para garantir a segurança alimentar. Qual das ações abaixo representa uma prática adequada de boas práticas de manipulação?
João, um manipulador de alimentos, está realizando a higiene pessoal e do ambiente antes de iniciar o preparo de refeições. Segundo as boas práticas de manipulação, qual das ações a seguir é essencial para garantir a higiene adequada?
Durante o preparo de uma salada de frutas para a merenda escolar em Limeira (SP), a equipe de cozinha se deparou com uma grande quantidade de frutas que precisavam ser higienizadas e porcionadas. A nutricionista responsável pela unidade orientou sobre os procedimentos corretos para garantir a segurança alimentar. Qual a conduta mais adequada para a higienização de frutas consumidas cruas ou com casca?
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