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  4. Assunto - Características sensoriais dos alimentos

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Em relação às características sensoriais dos alimentos, a textura é um dos principais atributos que influenciam a aceitação do consumidor. Alimentos crocantes são geralmente percebidos como mais frescos e de melhor qualidade; portanto, a textura não tem impacto significativo na apreciação sensorial dos alimentos.
A análise sensorial é uma ferramenta fundamental para o controle de qualidade e aceitação de preparações em unidades de alimentação. Considerando os atributos que compõem as características sensoriais dos alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente o conceito de sabor.
Um chef de cozinha está desenvolvendo um novo prato e deseja que os ingredientes utilizados apresentem características sensoriais atrativas. Para isso, ele considera aspectos como sabor, aroma e textura. Assinale a alternativa que melhor define uma característica sensorial de um alimento.
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