2. Questões de Concurso

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Assinale a opção que apresenta quatro cortes de carne bovina considerados magros.

Com relação ao pré-preparo e ao preparo dos alimentos, assinale a opção correta.
O corte da carne picada deve obedecer a um mesmo padrão de tamanho e formato, para uma boa apresentação e cocção uniforme. Qual é o corte que deve apresentar cubos de, aproximadamente, 4 cm? 
Em relação aos cuidados que devem ser tomados no manuseio de pescados, é correto afirmar que:
A maciez da carne é um dos principais fatores usados para avaliar sua palatabilidade. Sendo a maciez determinada pela(o):

I.Idade do animal.
II.Sexo do animal.
III.Quantidade e deposição de gordura.

É CORRETO o que se afirma em:
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