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  4. Assunto - Custo, Valor Nutricional, Unidades de Alimentação, Nutrição, Planejamento Físico, Funcional, Gestão de Compras e Gestão de Custos

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No planejamento de serviços de nutrição, o custo e o valor nutricional dos alimentos devem ser equilibrados para garantir uma alimentação saudável. Portanto, a gestão de compras deve priorizar sempre os alimentos mais baratos, independentemente de seu valor nutricional.
Em uma unidade de saúde, um nutricionista é encarregado de elaborar um plano alimentar que otimize os custos e o valor nutricional. Considerando a gestão de compras e a eficiência no planejamento físico e funcional, assinale a alternativa que apresenta a conduta mais adequada para garantir a qualidade e a sustentabilidade do plano alimentar.
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