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Com relação ao fluxograma de preparo e distribuição do Frango a
passarinho, assinale a alternativa onde o procedimento representa um
risco à segurança alimentar:
O sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de
Controle) tem como fundamento a identificação e medidas de
controle das condições dos perigos potenciais à segurança do
alimento. É CORRETO afirmar sobre esse sistema:
O registro de temperatura de recebimento de gêneros alimentícios
integra os controles exigidos nas Unidades de Alimentação e
Nutrição (UAN) para garantia da qualidade dos produtos. Assinale
a alternativa em que o recebimento foi feito de forma
INCORRETA:
Concurso:
Prefeitura de São João do Oeste - SC
Disciplina:
Nutrição
No que se trata de higiene sanita?ria dos alimentos e os feno?menos naturais que podem auxiliar a prevenir ou retardar o processo de deteriorac?a?o dos alimentos mediado por micro-organismos, assinale a alternativa INCORRETA:
Concurso:
Prefeitura de Belmonte - SC
Disciplina:
Nutrição
Acerca dos conceitos envolvidos na qualidade
higiênico-sanitária dos produtos alimentícios e dos
estabelecimentos que os comercializam, marque a
alternativa CORRETA.
