Questões de Concurso
Filtrar
1.063 Questões de concurso encontradas
Página 53 de 213
Questões por página:
Questões por página:
Concurso:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Disciplina:
Nutrição
Para garantir a segurança alimentar, é fundamental
inspecionar as latas antes do uso, verificando sinais de
amassados, ferrugem ou inchaço, que indicam risco de
contaminação. Nesse contexto, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Latas amassadas não oferecem nenhum risco, desde que estejam lacradas.
(__)Latas com inchaço indicam apenas que o alimento está muito fresco e seguro para consumo.
(__)Não é necessário inspecionar as latas se o prazo de validade estiver válido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Latas amassadas não oferecem nenhum risco, desde que estejam lacradas.
(__)Latas com inchaço indicam apenas que o alimento está muito fresco e seguro para consumo.
(__)Não é necessário inspecionar as latas se o prazo de validade estiver válido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Concurso:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Disciplina:
Nutrição
A adequada estocagem de alimentos constitui etapa
essencial no controle de qualidade e segurança
alimentar, sendo determinante para a prevenção de
perdas, a inibição da proliferação de microrganismos
patogênicos e a preservação das características
nutricionais e sensoriais dos produtos. Nesse contexto,
assinale a alternativa que indica uma boa prática de
estocagem de alimentos:
Concurso:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Disciplina:
Nutrição
Os alimentos não perecíveis possuem elevada
estabilidade microbiológica e prolongada vida útil,
dispensando refrigeração. Contudo, o ambiente
destinado ao seu armazenamento deve ser:
A RDC nº 216/2004 estabelece as diretrizes de Boas
Práticas aplicáveis aos serviços de alimentação, com o
objetivo de assegurar padrões higiênico-sanitários
compatíveis com a segurança dos alimentos preparados.
O regulamento detalha os locais e atividades que estão
sob seu âmbito de aplicação, bem como define exceções
específicas em relação a outros serviços e
estabelecimentos com regulamentações próprias. Com
base nesse contexto, excluem-se deste Regulamento,
EXCETO:
A limpeza e a higienização corretas dos ambientes e equipamentos são fundamentais para garantir a segurança alimentar dos educandos. Em uma escola, após o preparo das refeições, a merendeira inicia a limpeza da cozinha. Ela utiliza água, detergente neutro e panos coloridos específicos para cada área (pias, fogões, mesas e piso), seguindo o cronograma diário de higienização.
Com base nas Boas Práticas de Manipulação, a atitude da merendeira está correta, pois:
