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No processo de maturação dos queijos, observa-se importantes modificações de textura e aroma que são devidas, principalmente, as proteases que geram peptídios e outros, e as lípases que produzem cetonas, lactonas e:
Na determinação de antibióticos no leite através de métodos microbiológicos, os microrganismos mais utilizados são: Streptococcus thermophilus, Bacillus stearotermophilus var. calidolactis e ____________ .
Na pesquisa de sangue em leite, pode ser utilizado o reativo de Kastle- Meyer, o qual é constituído de água destilada, hidróxido de sódio, fenolftaleína e também:
Concurso:
Prefeitura de Iporã do Oeste - SC
Disciplina:
Veterinária
A temperatura do leite quando este sai do úbere
também é um fator favorável à multiplicação de
microrganismos, por isso é necessário:
Concurso:
Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
Disciplina:
Veterinária
Segundo a INSTRUÇÃO NORMATIVA Nº 76, DE 26 DE
NOVEMBRO DE 2018 DO MINISTÉRIO DE ESTADO
DA AGRICULTURA, PECUARIA E ABASTECIMENTO, o
leite cru refrigerado deve atender à características
sensoriais, dentre elas:
