Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Bombinhas - SC

Concurso: Prefeitura de Bombinhas - SC
Cargo: Edital nº 5
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

Prefeitura de Bombinhas - SC

Cargo:

Edital nº 5

Disciplina: Nutrição

FC732807

Dificuldade em análise

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

No controle sanitário de alimentos, uma prática essencial para evitar doenças transmitidas por alimentos é:

(a)

Manter alimentos cozidos e crus armazenados juntos sem refrigeração.

(b)

Higienizar adequadamente as mãos, utensílios e superfícies antes da manipulação dos alimentos.

(c)

Reaquecer alimentos prontos várias vezes no dia sem refrigeração.

(d)

Desprezar a limpeza da área de preparo de alimentos.

Concurso: SES - DF - Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal

Concurso: SES - DF - Secretaria de Estado de Saúde do Distrito Federal
Cargo: Residência em Área Profissional da Saúde - Nutrição (Nível Superior)
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

IADES

Cargo:

Residência em Área Profissional da Saúde - Nutrição (Nível Superior)

Disciplina: Nutrição

FC729117

Dificuldade em análise

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

Considere que uma indústria de alimentos prontos resfriados tenha identificado, durante auditoria interna, risco de multiplicação de Listeria monocytogenes após a etapa de envase. Considerando essa situação e os princípios de tecnologia de alimentos (processamento e conservação) e os sistemas de Controle de Qualidade e Segurança Alimentar (BPF, Anvisa e HACCP), assinale a alternativa correta.

(a)

A adoção de boas práticas de fabricação é suficiente para eliminar riscos pós-processamento, dispensando a necessidade de pontos críticos de controle no plano HACCP.

(b)

A pasteurização inicial garante segurança microbiológica definitiva, tornando desnecessária a higienização dos equipamentos após o envase.

(c)

A rotulagem nutricional adequada substitui a necessidade de monitoramento microbiológico, desde que siga a RDC nº 429/2020.

(d)

A implementação de uma etapa de resfriamento rápido associada a controle rigoroso da temperatura de armazenamento pode constituir um Ponto Crítico de Controle (PCC) para reduzir o risco de crescimento de Listeria.

Concurso: Prefeitura de Bandeirantes - PR

Concurso: Prefeitura de Bandeirantes - PR
Cargo: Nutricionista
Ano: 2017

Ano:

2017

Banca:

FAFIPA

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC728382

Dificuldade em análise

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

As doenças transmitidas por alimentos (DTAs) são causadas por agentes biológicos, químicos ou físicos, os quais penetram no organismo humano pela ingestão de água ou alimentos contaminados. A respeito disso, assinale a alternativa CORRETA.

(a)

O Clostridium Botulinum é um bacilo gramnegativo, causador do botulismo, uma intoxicação alimentar de extrema gravidade, de evolução aguda, caracterizada por distúrbios digestivos e neurológicos.

(b)

Microrganismos anaeróbios facultativos têm potencial alto-oxidante e microrganismos aeróbios facultativos tem potencial baixo-redutor.

(c)

A água é o único meio capaz de veicular E. coli.

(d)

A infecção por E. coli caracteriza-se por diarreia aquosa com grande quantidade de muco, náuseas, dores abdominais, vômito, cefaleia, febre e arrepios.

Concurso: Prefeitura de Pindorama - SP

Concurso: Prefeitura de Pindorama - SP
Cargo: Merendeiro
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

CONSULPAM

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC724844

Dificuldade em análise

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

A higiene e a sanitização são aspectos centrais na operação do ambiente de cozinha. De acordo com as práticas de higienização de equipamentos e utensílios, assinale a alternativa INCORRETA:

(a)

Os equipamentos danificados ou desgastados podem abrigar bactérias e outros patógenos. Assim, a manutenção regular é crucial não apenas para a segurança, mas também para a higiene.

(b)

Equipamentos e utensílios devem ser limpos no final de cada dia para evitar a acumulação de resíduos. O uso de detergentes e desinfetantes apropriados é essencial.

(c)

A excelência em higiene e sanitização em cozinhas é uma responsabilidade coletiva.

(d)

A sanitização, sendo processo fundamental na higiene da cozinha, usa agentes químicos ou calor para eliminar microrganismos patogênicos. Esse processo deve ser regular e meticuloso, garantindo que todos os equipamentos e utensílios estejam livres de contaminação.

Concurso: Prefeitura de Tupanci do Sul - RS

Concurso: Prefeitura de Tupanci do Sul - RS
Cargo: Nutricionista
Ano: 2026

Ano:

2026

Banca:

OBJETIVA

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC723990

Dificuldade em análise

notificar erro

Notificar erro

Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

Segundo a Resolução-RDC nº 216/2004 − Regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação, a operação de redução, por método físico e ou agente químico, do número de microrganismos em nível que não comprometa a qualidade higiênico-sanitária do alimento é denominada:

(a)

Desinfecção.