2. Questões de Concurso

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Fungo associado à contaminação de determinados alimentos, em especial, o amendoim, cuja toxina é conhecida por causar danos à saúde, como aumento do risco de alguns tipos de câncer. A partir das informações apresentadas, é correto afirmar que se trata do fungo
A higiene e a vigilância sanitária são fundamentais para garantir a segurança alimentar. Qual das alternativas a seguir descreve corretamente uma prática recomendada pela vigilância sanitária para evitar contaminação cruzada em estabelecimentos que manipulam alimentos? Assinale a alternativa correta.
Um surto de gastrenterite em uma creche municipal de Araçás foi associado ao consumo de purê de batatas manipulado incorretamente. Os sintomas de náuseas, vômitos intensos e cólicas surgiram apenas duas horas após a refeição. Esse curto período de incubação é característico da intoxicação alimentar causada por:
O armazenamento inadequado de grãos e farinhas em ambientes quentes e úmidos favorece o desenvolvimento de fungos filamentosos dos gêneros Aspergillus e Penicillium. O consumo desses alimentos contaminados representa um risco à saúde devido à presença de:
Qual o nome dado à transferência de microrganismos, substâncias químicas ou alérgenos de um alimento, superfície ou utensílio para outro?
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