Questões de Concurso
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Com relação ao pré-preparo e ao preparo dos alimentos,
assinale a opção correta.
Quantos minutos são necessários para o preparo de ovo
cozido duro?
Em relação às propriedades e características dos ovos,pode-se afirmar que:
A presença de alguns ingredientes ao bater as claras em
neve pode aumentar ou diminuir a sua estabilidade.
Assinale a opção que apresenta a correta correspondência
entre o alimento e o resultado nessa estabilidade.
Por que a produção de queijo frescal geralmente resulta em um rendimento maior do que a
produção de ricota, considerando os princípios de
química e bioquímica de alimentos?
