Questões de Concurso
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Segundo Abreu et al. (2009), unidade de alimentação e
nutrição (UAN) é um conjunto de áreas com o objetivo de
operacionalizar o provimento nutricional de coletividades.
Sobre a gestão de uma UAN e as funções de um nutricionista
que trabalha nessa área, é correto afirmar:
Concurso:
Prefeitura de Vargem Alta - ES
Disciplina:
Nutrição
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são
setores de uma indústria, empresa ou instituição que têm
como finalidade produzir e fornecer refeições. Nesse
sentido, assinale alternativa que corresponde ao tipo de
serviço de UAN que promove a fabricação de refeições
em lugares remotos e/ou de difícil acesso, caracterizados
por não terem uma estrutura física convencional. No
qual, o cardápio geralmente é fixo e definido previamente
pelo contratante do serviço, bem como o número de
comensais, o local e a hora da entrega do serviço.
Concurso:
Prefeitura de Peruíbe - SP
Disciplina:
Nutrição
É uma desvantagem do sistema descentralizado de distribuição de refeições:
Concurso:
Prefeitura de Peruíbe - SP
Disciplina:
Nutrição
Um restaurante que tem serviço do tipo bufê, irá oferecer
a preparação “Lasanha à bolonhesa”, na bancada quente
de distribuição. Em relação ao recebimento das matérias-primas, pré-preparo, preparo, distribuição e armazenamento desta preparação, está em consonância com a
Portaria CVS 5, de 09 de abril de 2013:
De acordo com a 7ª edição do livro “Gestão de unidades de
alimentação e nutrição: um modo de fazer” (Abreu et al,
2019), o nutricionista hospitalar tem bastante contato com as
copas de apoio, utilizadas para distribuição de refeições.
Assinale a alternativa que contém informações corretas sobre
essas copas.
