2. Questões de Concurso

Filtrar

Questões por página:
A lecitina contida na gema do ovo é um fosfolipídio que atua como um emulsificante natural. Sua função principal é ajudar a estabilizar misturas de substâncias que normalmente não se combinam, como água e óleo. É muito utilizada na técnica dietética e especialmente útil em preparações culinárias como
Em que consiste gratinar um alimento?
Para o preparo dos fundos de carnes, aves e peixes, utiliza-se, principalmente: 
Sobre o corte muscular bovino conhecido como bife de vazio, aba de filé, ponta de costela e fraldão, marque a alternativa CORRETA.
Assinale a alternativa CORRETA no que se refere aos molhos básicos. 
Visualizar Questão Comentada
© 2016-2026 Fonte Concursos - Questões de Concurso e Plano de Estudo