Questões de Concurso

As fibras solúveis apresentam elevada fermentabilidade pela microbiota intestinal e capacidade de formar géis viscosos no trato gastrointestinal, contribuindo para a modulação do trânsito intestinal, controle glicêmico e redução dos níveis séricos de colesterol. Considerando as características desse tipo de fibra alimentar, todas as alternativas a seguir apresentam alimentos fontes de fibras solúveis, EXCETO:

Uma mulher de 28 anos compareceu a uma Unidade Básica de Saúde (UBS) para iniciar o acompanhamento nutricional durante a gestação. No momento da consulta, encontravase com 8 semanas de gestação. A paciente relatou peso pré-gestacional de 64 kg e estatura de 1,60 m. Após a avaliação e diagnóstico do estado nutricional pré-gestacional, o nutricionista realizou a estimativa do ganho de peso total recomendado para a gestação, conforme as recomendações atuais do Ministério da Saúde baseadas no IMC prégestacional. Assinale a alternativa que apresenta a estimativa de ganho de peso recomendada para a paciente em questão:

O magnésio é o quarto elemento mais abundante no corpo humano e o segundo cátion mais abundante no meio intracelular, participando de inúmeras reações bioquímicas no organismo. Evidências recentes indicam que a deficiência crônica desse mineral está associada ao desenvolvimento ou agravamento de diversas doenças relevantes para a saúde pública. Dentre as opções a seguir, assinale aquela que NÃO é reconhecida como uma patologia influenciada pela deficiência de magnésio:

Evidências recentes indicam que o aumento da adiposidade visceral constitui um importante gatilho fisiopatológico, capaz de ativar diversas vias inflamatórias e metabólicas associadas ao desenvolvimento da síndrome metabólica. Considerando as consequências metabólicas associadas ao aumento do tecido adiposo visceral, assinale a alternativa CORRETA:

Os glicosinolatos são compostos bioativos sulfurados amplamente investigados devido ao seu potencial papel na promoção da saúde e na prevenção de doenças crônicas. A respeito dos glicosinolatos e dos aspectos relacionados à sua biodisponibilidade, avalie as afirmações a seguir:

I - Os glicosinolatos são encontrados predominantemente em hortaliças da família Brassicaceae, como brócolis, couve, repolho e couve-flor.

II - A absorção dos metabólitos derivados dos glicosinolatos depende da ação da enzima mirosinase, responsável por catalisar a hidrólise desses compostos após a ruptura do tecido vegetal, formando isotiocianatos biologicamente ativos.

III - A hidrólise dos glicosinolatos e a subsequente absorção de isotiocianatos tendem a ser maiores após a ingestão de brássicas cozidas, uma vez que o aquecimento favorece a atividade da enzima mirosinase.

IV - A aplicação de calor no preparo de hortaliças brássicas incrementa o teor e a biodisponibilidade de glicosinolatos nos alimentos, quando comparado ao consumo dos vegetais crus.

Assinale a alternativa CORRETA.