Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Merendeiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC511129

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa que descreve a temperatura que o alimento deve atingir na cocção, independentemente do tempo:

(a)

60 ºC.

(b)

30 ºC.

(c)

50 ºC.

(d)

70 ºC.

(e)

65 ºC.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Merendeiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC511128

Dificuldade em análise

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Armazenar os alimentos de forma correta ajuda a evitar contaminações, desperdícios e prejuízos. Para garantir a segurança alimentar, é importante seguir boas práticas de organização e controle dos produtos. Sobre esse tema, assinale a alternativa correta:

(a)

Armazenar todos os alimentos, sem separação, no mesmo local, independentemente de sua temperatura de conservação.

(b)

Manter os alimentos em prateleiras ou estrados, sem contato com o chão, e seguir o conceito de primeiro a vencer, primeiro a sair (PVPS).

(c)

Os produtos de limpeza podem ser armazenados junto com os alimentos prontos para o consumo.

(d)

Pode-se misturar os alimentos prontos com os ingredientes crus para facilitar o acesso durante o serviço.

(e)

A ordem de guarda dos alimentos nas prateleiras é: no fundo, os que chegaram por último e, na frente, os que já estavam em estoque.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Merendeiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC511127

Dificuldade: Muito difícil

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Alternativa B

Alternativa C

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A respeito do manuseio de alimentos enlatados na cozinha, assinale a alternativa correta:

(a)

Desde que bem fechadas, não é necessário armazenar as latas com cuidado, pois são resistentes.

(b)

As latas podem ser abertas com qualquer objeto, pois não apresentam risco de contaminação.

(c)

Não é preciso lavar as latas antes de abrir, desde que estejam dentro da validade.

(d)

No recebimento, deve-se recusar as latas que estiverem estufadas, com ferrugem ou com furos.

(e)

Se sobrar alimento nas latas, pode deixar nas próprias latas abertas e guardar na geladeira.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Merendeiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC511126

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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O uso de luvas de plástico é recomendado em diferentes atividades na cozinha para reduzir o risco de contaminação dos alimentos. Deve-se usar luvas de plástico ao:

(a)

Ao retirar o bolo do forno quente.

(b)

Picar carne em cubos, que será grelhada na chapa.

(c)

Selecionar (escolher) o feijão.

(d)

Cortar couve-flor que será cozida.

(e)

Preparar sanduíche frio de pão, margarina e queijo.

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC

Concurso: Prefeitura de Camboriú - SC
Cargo: Merendeiro
Ano: 2025

Ano:

2025

Banca:

FURB

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC511124

Dificuldade: Médio

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Sofia está preparando sanduíches para o lanche da tarde, com pão, manteiga, queijo e tomate. Ao abrir um novo pacote de pão, na terceira fatia, Sofia notou bolor. Nesse caso, Sofia deve:

(a)

Desprezar apenas a fatia com bolor e as duas outras fatias próximas.