Questões de Concurso

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132120

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Considerando a composição do leite materno, é correto afirmar que

(a)

os níveis de vitaminas e minerais não são rapidamente afetados na vigência de dietas deficientes.

(b)

a prematuridade não é um fator determinante de alterações na composição química do leite materno.

(c)

mesmo em mães desnutridas, as concentrações dos macronutrientes e o volume diário do leite materno não são alterados.

(d)

a principal variação biológica ocorre durante a mamada, sendo o leite anterior mais aquoso, com menos gordura e, conseqüentemente, menos calórico.

(e)

o perfil de ácidos graxos do leite materno não sofre influência da dieta materna.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132119

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A terapia nutricional para pacientes com doença inflamatória intestinal deve incluir:

(a)

restrição de gorduras, fibras e lactose na fase de remissão da doença.

(b)

restrição de gorduras e açúcar simples na fase de remissão da doença.

(c)

restrição de gorduras, fibras e lactose na fase aguda da doença.

(d)

indicação exclusiva de nutrição elementar por sonda nasoentérica na fase aguda da doença.

(e)

indicação exclusiva de NPT na fase de agudização da doença.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132118

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Alternativa B

Alternativa C

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Alternativa E

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A utilização de sobras de alimentos prontos não distribuídos (sobras limpas) é o reaproveitamento mais comumente praticado. As sobras limpas devem ter um perfeito controle de tempo e temperatura até o seu consumo. São importantes alguns critérios para melhor controlar os alimentos. Assinale a opção que apresenta corretamente um desses critérios.

(a)

A temperatura de cocção deverá atingir 64°C no interior do alimento.

(b)

Se houver refrigeração após a cocção, a temperatura deverá atingir 10°C no interior do alimento, entre 2 a 4 horas, e o alimento poderá ser mantido por 48 horas.

(c)

No reaquecimento, a temperatura no interior do alimento deverá atingir 74°C ou 70°C por 2 minutos.

(d)

No reaquecimento, a temperatura no interior do alimento deverá atingir 60°C.

(e)

Se houver refrigeração após cocção, a temperatura deverá atingir 6°C no interior do alimento, entre 4 a 6 horas, e o alimento poderá ser mantido por 48 horas.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132117

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A adequada higienização de hortifrutigranjeiros, considerando normativas técnicas do Codex Alimentarius, compreende:

(a)

lavagem em água corrente, imersão em solução clorada (150 a 200 ppm) por 10 a 15 minutos, e enxágue em água potável.

(b)

lavagem em água corrente, imersão em solução de vinagre a 2% por 15 minutos, e enxágüe em água potável.

(c)

lavagem em água corrente, imersão em solução clorada (acima de 250 ppm) por 5 minutos, e enxágüe em água potável.

(d)

lavagem em água corrente, imersão em solução de vinagre a 2% por 15 minutos, sem enxágue.

(e)

lavagem em água a 40 °C, imersão em solução com quaternário de amônio por 15 minutos, e enxágue em água potável.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2009

Ano:

2009

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1132116

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Alternativa C

Alternativa D

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A utilização do índice glicêmico tem se associado a benefícios na prevenção e no tratamento do diabetes mellitus. Dentre as opções abaixo, assinale a que apresenta alimento com menor índice glicêmico.

(a)

Uva.