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Segundo a Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), o perigo é uma contaminação em potencial que pode causar dano à saúde ou à integridade do consumidor. Em uma situação hipotética, um cliente cortou a língua enquanto mastigava um alimento com um pedaço de vidro. Esse tipo de perigo pode ser classificado como:
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De acordo com a Resolução – RDC nº 216, de 2004, que dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação, o conceito de Higienização deve ser entendido por uma operação que:
O transporte da Nutrição Enteral (NE) preparada por Empresas Prestadoras de Bens e/ou Serviços (EPBS) deve ser feito em recipientes térmicos exclusivos e em condições préestabelecidas e supervisionadas pelo profissional responsável pela preparação, de modo a garantir que a temperatura da NE se mantenha entre:
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Em uma das consultas de pré-natal, a nutricionista reforçou a importância da amamentação e explicou para a gestante os 5 (cinco) tipos de aleitamento materno adotados pela Organização Mundial da Saúde (OMS) e reconhecidos no mundo inteiro (WORLD HEALTH ORGANIZATION,2007). Assim, o aleitamento materno exclusivo é caracterizado por:
Ana está entre as 400 mil gestantes que têm algum tipo de hiperglicemia na gestação e que, portanto, requer cuidados especiais. Ela e seus familiares foram informados de que o controle da glicemia ao longo da gestação está associado a melhores desfechos perinatais. Com isso, as metas para o controle glicêmico definidas por níveis de glicose, respectivamente no jejum e uma hora pós-prandial, são de:
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