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3.631 Questões de concurso encontradas

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Questões por página:

Concurso: Prefeitura Municipal de Ponte Alta - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Ponte Alta - SC
Cargo: Auxiliar de Cozinha
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

CEBRASP

Cargo:

Auxiliar de Cozinha

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

Acertou

Errou

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A respeito do trabalho de manipuladores de alimentos, de higiene pessoal e da relação de seu trabalho com o meio ambiente, assinale a opção correta.

(a)

A lavagem das mãos pode ser substituída pelo uso de álcool em gel ou líquido na área de cocção de alimentos.

(b)

Os manipuladores de alimentos devem usar os cabelos presos e protegidos por rede, touca ou outro acessório apropriado para esse fim.

(c)

As unhas de manipuladores de alimentos podem estar com base, mas sempre devem estar curtas.

(d)

Durante a manipulação de alimentos, podem ser utilizados objetos de adorno pessoal e maquiagem discreta.

(e)

Os resíduos orgânicos e os resíduos recicláveis devem ser colocados em um mesmo recipiente, sem tampa, para facilitar a visualização dos coletores de resíduos.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Ponte Alta - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Ponte Alta - SC
Cargo: Auxiliar de Cozinha
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

CEBRASP

Cargo:

Auxiliar de Cozinha

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Difícil

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A respeito das boas práticas em serviços de alimentação, assinale a opção correta.

(a)

Alimentos perecíveis são aqueles que, por sua natureza ou composição, necessitam de condições especiais de temperatura para sua conservação.

(b)

A área de preparo do alimento deve ser higienizada somente após o término do trabalho, para impedir a contaminação dos alimentos por produtos de limpeza.

(c)

A higienização de vegetais pode ser feita apenas com sabonete, o que assegura que esses alimentos não causarão doenças.

(d)

Para sanitização de alimentos, deve-se utilizar uma colher de sopa de água sanitária, de qualquer marca, diluída em cinco litros de água.

(e)

Os uniformes dos manipuladores devem ser trocados a cada semana e podem ser utilizados tanto dentro da cozinha quanto fora do estabelecimento.

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Concurso: Prefeitura Municipal de Ponte Alta - SC

Concurso: Prefeitura Municipal de Ponte Alta - SC
Cargo: Auxiliar de Cozinha
Ano: 2020

Ano:

2020

Banca:

CEBRASP

Cargo:

Auxiliar de Cozinha

Disciplina: Nutrição

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No que se refere às suas funções e condutas, o auxiliar de cozinha

(a)

deve conhecer normas da vigilância sanitária para evitar a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos.

(b)

é proibido de coletar e lavar utensílios após utilizá-los.

(c)

deve elaborar as fichas técnicas de preparo dos alimentos e o cardápio do local onde trabalha.

(d)

é proibido de ajudar na montagem de balcões térmicos, pois isso não faz parte de suas atribuições.

(e)

não deve organizar e limpar o ambiente de trabalho ao final do turno de trabalho, mas apenas no início do próximo turno.

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Concurso: Prefeitura Municipal de São Romão - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de São Romão - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COTEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Fácil

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Alternativa C

Alternativa D

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A doença celíaca é uma intolerância sensível ao glúten, um complexo proteico presente em determinados alimentos, tais como:

(a)

Farinha de arroz, fubá, fécula de batata, polvilho doce.

(b)

Farinha de mandioca, polvilho azedo, farinha de milho, fécula de mandioca.

(c)

Farinha de trigo, aveia em flocos, centeio, cevada, malte.

(d)

Amido de milho, tapioca, creme de arroz, flocos de milho.

(e)

Canjica, amendoim, soja, grão de bico, pipoca.

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Concurso: Prefeitura Municipal de São Romão - MG

Concurso: Prefeitura Municipal de São Romão - MG
Cargo: Nutricionista
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

COTEC

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Quanto ao tipo de processamento do leite e suas características, é CORRETO afirmar:

(a)

Leite modificado ou enriquecido: preparado lácteo formulado com o acréscimo (ex.: ferro, cálcio, ômega 3, fósforo) ou redução (ex.: lactose) de nutrientes. É usado especialmente na alimentação infantil.

(b)

Leite UHT: produto integral, tratado termicamente, com retirada parcial de água para alcançar 79% de umidade e 11% de açúcares totais. É indicado para o preparo de doces.

(c)

Leite evaporado: submetido ao processo de ultrapasteurização, é denominado também “longa vida” porque possui uma durabilidade maior. Não há perda de vitaminas e minerais nesse processo.

(d)

Leite em pó: tratado por pasteurização, parcialmente desidratado (27% de umidade) e com adição de sacarose (54% de açúcares totais), que favorece a caramelização.

(e)

Leite condensado: obtido por meio do processo térmico de desidratação (2,7% de umidade) do leite de vaca integral, desnatado ou semidesnatado, apresenta boa qualidade microbiológica. Tem maior durabilidade.

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