Questões de Concurso

Sobre análises de alimentos, analise as assertivas abaixo:

I. Os lipídios podem ser extraídos pelo método de Soxhlet para determinar a quantidade de gordura presente nos alimentos.
II. Na análise de proteínas em alimentos, um dos métodos utilizados é método de Kjeldahl, que determina o teor de nitrogênio para estimar a quantidade de proteínas.
III. A titulação complexométrica com EDTA pode ser utilizada para medir proteínas totais em alimentos.

Quais estão corretas?

Sobre fundamentos de Química Analítica, analise as assertivas abaixo:

I. Os erros em análises químicas podem ser sistemáticos, quando afetam os resultados de forma constante e previsível, ou aleatórios, quando ocorrem de modo imprevisível.
II. A análise volumétrica baseia-se em reações químicas em solução, nas quais o volume de um reagente padrão consumido é usado para determinar a quantidade da substância em análise.
III. A potenciometria utiliza eletrodos para medir potenciais elétricos, sendo o pHmetro um exemplo prático que, após calibração adequada, permite determinar o pH de soluções.

Quais estão corretas?

Durante um experimento, foi necessário separar uma mistura de dois líquidos imiscíveis: éter etílico (menos denso) e água (mais densa). O professor solicitou que, após a separação, o estudante lavasse a vidraria utilizada com a técnica de limpeza adequada para reutilização no dia seguinte. Qual é o procedimento mais adequado? 

A manipulação segura de produtos químicos é uma das bases das Boas Práticas de Laboratório. Um técnico precisa preparar uma solução diluída de um ácido forte a partir de sua forma concentrada. A regra de segurança para este procedimento é universalmente conhecida para prevenir acidentes graves, como respingos e projeções de líquido quente e corrosivo. Acerca do procedimento correto de diluição, registre V, para as afirmativas verdadeiras, e F, para as falsas:

(__) O procedimento correto e seguro é sempre adicionar o ácido concentrado lentamente sobre a água, nunca o contrário.

(__) A diluição de ácidos fortes em água é um processo endotérmico, ou seja, absorve calor do ambiente, fazendo com que a solução final fique fria.

(__) Ao adicionar água sobre o ácido concentrado, o calor gerado pode ser tão intenso e rápido que provoca a ebulição da água adicionada, projetando violentamente a solução ácida para fora do recipiente.

(__) A utilização de um banho de gelo ao redor do béquer durante a diluição é uma prática recomendada para ajudar a dissipar o calor gerado e manter o processo sob controle.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta dos itens acima, de cima para baixo:

A determinação do teor de cinzas é uma prática muito comum em laboratórios, realizada com a finalidade de quantificar o teor mineral (matéria inorgânica) em diversos tipos de amostras como, por exemplo, solos, fertilizantes e alimentos. O método mais comum consiste na pesagem inicial, calcinação das amostras e posterior pesagem do resíduo. Para esse tipo de procedimento, é necessário utilizar, principalmente, os seguintes materiais e equipamentos: