2. Questões de Concurso

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A maioria dos feijões NÃO é
As hortaliças sofrem modificação de cor durante o processo da cocção. A cor verde poderá ser melhorada se
A hemocromatose é uma doença do metabolismo do ferro que leva à absorção excessiva do mineral. A origem da disfunção é um defeito no braço curto do cromossomo 6, porém fatores ambientais colaboram para que a patologia seja desencadeada. Sobre a dietoterapia, é correto afirmar que
São campos de aplicação dos Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), EXCETO
O ovo é um importante ingrediente na prática da técnica dietética. Uma de suas propriedades é a coagulação, que ocorre quando o ovo é aquecido e faz com que as proteínas se coagulem, transformando-as em uma massa sólida. Assinale a alternativa correta para a temperatura, em ºC, de coagulação da clara do ovo.
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