2. Questões de Concurso

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Uma gestante em acompanhamento pré-natal apresenta ganho de peso adequado, mas relata sentir-se constantemente cansada e com dificuldade de concentração. O nutricionista, ao avaliar a dieta habitual da paciente, percebe que ela consome pouca variedade de frutas, verduras e legumes, priorizando alimentos processados e carboidratos simples. É fundamental orientar a paciente sobre a importância de uma alimentação balanceada para a saúde dela e do feto.
A gestão de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) em uma instituição de longa permanência para idosos requer atenção especial aos detalhes, desde a organização física até a distribuição das refeições. A rotina estabelecida para a equipe deve ser clara e objetiva para garantir a segurança alimentar e a eficiência do serviço. Um dos pontos cruciais é a descrição das tarefas e a organização do fluxo de trabalho.
Em um hospital, a distribuição de refeições para pacientes em diferentes alas requer um sistema eficiente que garanta a qualidade e a segurança dos alimentos desde a cozinha até o leito. O nutricionista da unidade está avaliando os diferentes sistemas de distribuição para identificar o mais adequado às necessidades da instituição, considerando fatores como tempo de preparo, distância e condições de transporte.
Um gestor municipal de saúde está elaborando um plano de ação para garantir o acesso equitativo aos serviços de saúde em sua cidade, com foco especial na população negra, que historicamente enfrenta barreiras socioeconômicas e de acesso. O plano deve incorporar diretrizes que promovam a igualdade racial no sistema de saúde, considerando os princípios estabelecidos nas políticas públicas de saúde do país. Diante desse cenário, assinale a alternativa que apresenta uma ação alinhada com a Política Nacional de Saúde Integral da População Negra.
A segurança alimentar em serviços de alimentação é um pilar fundamental, exigindo o controle rigoroso de todas as etapas da produção. A implementação de um plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma estratégia eficaz para identificar e gerenciar riscos. Qual o objetivo primordial da APPCC em uma unidade de alimentação?
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