2. Questões de Concurso

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Carlos atua em uma campanha de promoção de consumo de água e eletrólitos em populações expostas a altas temperaturas. Ele deve orientar sobre a importância da reposição de líquidos e sais minerais. Qual das alternativas abaixo melhor descreve uma recomendação adequada nesse contexto?
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o controle de qualidade dos alimentos é um processo contínuo e essencial para garantir a segurança dos pacientes e a eficácia do serviço. A etapa de recebimento de insumos é a primeira barreira de controle e exige atenção rigorosa a diversos aspectos. Uma nutricionista responsável pela área de compras e recebimento precisa verificar se os produtos estão em conformidade com as especificações. Qual critério é fundamental na seleção e recebimento de hortifrutigranjeiros?
Um nutricionista, ao planejar o cardápio de uma creche pública, precisa garantir a segurança e a qualidade dos alimentos que serão servidos às crianças. Dentre as diversas etapas do processo de produção de refeições, a conservação adequada dos alimentos é crucial para prevenir a proliferação de microrganismos e manter suas características nutricionais e sensoriais. Considerando os métodos de conservação, assinale a alternativa que apresenta uma técnica baseada na ação de microrganismos benéficos para a preservação de certos alimentos.
Um posto de saúde em uma comunidade rural identificou um aumento na incidência de desnutrição infantil e anemia por deficiência de ferro entre gestantes. A equipe de saúde, incluindo o nutricionista, iniciou um plano de ação para abordar essas questões. O plano envolveu educação nutricional, suplementação e acompanhamento individualizado. Qual abordagem de atenção nutricional é mais adequada para lidar com a má nutrição em suas diversas formas nesse contexto?
A gestão de uma grande indústria de alimentos precisa assegurar um ambiente de trabalho seguro e saudável para seus colaboradores, especialmente aqueles envolvidos diretamente na produção e manipulação de alimentos. Isso inclui a prevenção de acidentes de trabalho e o controle de doenças ocupacionais. Qual das medidas abaixo é fundamental para a gestão em saúde e segurança do trabalho em uma unidade de alimentação coletiva?
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