2. Questões de Concurso

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Assinale a alternativa que apresente termo que possa substituir o termo em destaque no período, mantendo as mesmas relações de sentido no texto: Entretanto, toda a gente polonesa, inclusive da Colônia Riviera, foi a pé até a Praça 19 de dezembro para recepcionar o imperador.
Uma comunidade da zona rural de determinado município notificou doze casos humanos de leptospirose em um período de trinta dias, sendo todos os pacientes trabalhadores de um matadouro clandestino. Os sintomas incluíam febre, mialgia, cefaleia, icterícia e insuficiência renal. A equipe de vigilância local iniciou um estudo descritivo retrospectivo, classificando os dados segundo tempo, lugar e pessoa. Com base nos princípios da epidemiologia e nos sistemas de vigilância e prevenção de zoonoses, assinale a afirmativa correta.
Durante uma auditoria em determinada unidade de processamento de produtos cárneos embutidos, a equipe técnica do serviço oficial constatou ausência de registros de monitoramento de temperatura da câmara fria e ausência de registro de higienização dos utensílios utilizados na sala de embutimento. Também foram encontrados detergentes alcalinos armazenados ao lado de temperos em uso. Em resposta, o responsável técnico justificou que tais falhas eram “prática comum e tolerada na rotina” e que “não comprometiam o produto final”. Com base nas legislações de Boas Práticas de Fabricação (BPFs), nos pré-requisitos da Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) e no Código de Ética do Médico Veterinário, assinale a alternativa correta.
Um produtor rural procura atendimento após ter sido mordido por um cão com comportamento agressivo e espumação salivar. O animal, sem histórico vacinal, fugiu após o ataque e não pôde ser capturado para observação. O paciente relatou sangramento intenso na região da panturrilha, que foi higienizada precariamente com água e sabão. Considerando a epidemiologia da raiva e os protocolos de profilaxia pós-exposição, neste caso, qual é a conduta correta?
Durante a fiscalização em uma usina de beneficiamento de leite, foram coletadas amostras de leite cru refrigerado a granel provenientes de diferentes propriedades rurais fornecedoras. Uma das amostras apresentou os seguintes resultados laboratoriais:

• Contagem Padrão em Placas (CPP): 1.200.000 UFC/mL;
• Contagem de Células Somáticas (CCS): 600.000 células/mL;
• Ausência de resíduos de antibióticos;
• Temperatura no recebimento: 6,5°C; e
• pH: 6,6.

Com base na legislação vigente e nas Boas Práticas de Fabricação (BPFs), de acordo com a IN nº 76/2018, do Ministério da Agricultura e Pecuária (MAPA), que estabelece os requisitos para produção e comercialização do leite cru refrigerado, qual deverá ser a conduta da indústria em relação a esse lote de leite cru refrigerado?
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