2. Questões de Concurso

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A análise sensorial é uma ferramenta fundamental para o controle de qualidade e aceitação de preparações em unidades de alimentação. Considerando os atributos que compõem as características sensoriais dos alimentos, assinale a alternativa que descreve corretamente o conceito de sabor.
O planejamento de cardápios exige a consideração das necessidades nutricionais específicas de cada grupo populacional. Ao elaborar um cardápio voltado para o público pré-escolar, qual fator deve ser prioritariamente considerado?
A técnica dietética é fundamental para garantir a qualidade higiênico-sanitária e a preservação dos nutrientes das preparações. Sobre o armazenamento e pré-preparo de alimentos, assinale a alternativa correta.
Um município está implementando as diretrizes da Lei Complementar nº 141/2012, que estabelece normas sobre a gestão dos recursos da saúde. Em uma reunião, o secretário de saúde destaca a importância de um aspecto específico da lei. Qual é o principal objetivo da Lei Complementar nº 141/2012 em relação à saúde pública?
Em um debate sobre as leis que regem o Sistema Único de Saúde, um palestrante menciona a Lei 8.080/90 e a Lei 8.142/90, destacando sua importância para a saúde pública no Brasil. Qual é a principal contribuição dessas leis para o SUS?
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