2. Questões de Concurso

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Durante atividade de inspeção em um estabelecimento de abate, verificou-se que determinados animais submetidos previamente a tratamento antimicrobiano foram encaminhados ao abate antes do cumprimento do período de retirada recomendado. Posteriormente, análises laboratoriais identificaram concentrações residuais do fármaco acima do Limite Máximo de Resíduo (LMR) permitido para alimentos de origem animal.
Considerando os conceitos de segurança dos alimentos e as disposições da RDC n. 730/2022 da Anvisa, assinale a alternativa CORRETA.
Na linha de abate de bovinos, um dos achados de inspeção que ocorrem com certa frequência é a presença de cisticercos em alguns órgãos e regiões da musculatura na carcaça. Sobre a cisticercose bovina, assinale a afirmativa correta. 
Na inspeção post mortem, a avaliação sanitária da carcaça deve considerar a extensão das lesões, o estado geral do animal e possíveis repercussões sistêmicas. Nesse contexto, assinale a alternativa correta. 
Em um estabelecimento de abate e de processamento de carnes sob inspeção, o médico veterinário responsável estrutura o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), após a implantação dos programas de pré-requisitos. Nesse contexto, a definição de Ponto Crítico de Controle (PCC), nesse sistema, consiste em: 
Na qualidade da carcaça de frangos de corte, sobre as causas importantes de condenação devido ao manejo é INCORRETO afirmar:
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