2. Questões de Concurso

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Questões por página:
Dentro todas as técnicas de cozimento, qual apresenta melhor preservação das características sensoriais e nutrientes?
Quais são os equipamentos indicados para o setor de cocção (preparo) de cozinha hospitalar?
Identifique uma ação necessária durante a manipulação para proteger os alimentos de contaminação. 
Qual preparação é de alçada da cozinha fria? 
Normalmente são doces, com mais farinha do que açúcar, levam fermento químico, ovos em proporção igual à gordura, que devem corresponder à metade do peso do açúcar, o volume dos líquidos deve corresponder ao peso da farinha e são preparados em calor seco. O texto descreve qual preparação? 
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