Questões de Concurso

Em relação ao controle da saúde dos manipuladores, assinale a afirmativa CORRETA. 

Sobre as edificações, instalações, equipamentos, móveis e utensílios nas áreas de serviço de alimentação, julgue as afirmativas abaixo, sendo (V) verdadeira ou com (F) falsa.
(__)As edificações e as instalações devem ser projetadas de forma a possibilitar um fluxo ordenado e sem cruzamentos em todas as etapas da preparação de alimentos.
(__)As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
(__)As instalações sanitárias e os vestiários não devem se comunicar diretamente com a área de preparação e armazenamento de alimentos ou refeitórios. Não sendo necessárias portas de fechadura automática.
(__)Não é necessário existir lavatórios exclusivos para a higiene das mãos na área de manipulação.

Após análise, assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA dos itens acima, de cima para baixo:

Referente a higiene ambiental dos locais de produção e manipulação dos alimentos. Assinale a alternativa INCORRETA.

A.S.H, nutricionista recém-formada, realiza uma capacitação com seus manipuladores de alimentos, tendo como tema da reunião a higiene pessoal dos manipuladores para uma correta produção e higiene dos alimentos. A responsável técnica toma como base a Resolução nº 216 (publicada em 15/09/2004) informa aos seus manipuladores que, no uso de suas atribuições, eles devem 

Em relação aos procedimentos operacionais padronizados – POP –, tendo como base a RDC nº275, de 21 de outubro de 2002, é correto afirmar que