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1.063 Questões de concurso encontradas

1.063 resultados
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Questões por página:

Concurso: Prefeitura de Vargem Alta - ES

Concurso: Prefeitura de Vargem Alta - ES
Cargo: Fiscal Sanitário
Ano: 2023

Ano:

2023

Banca:

IDCAP

Cargo:

Fiscal Sanitário

Disciplina: Nutrição

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

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O Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de alimentação tem como objetivo estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Esse Regulamento aplica-se:

(a)

Os estabelecimentos industriais abrangidos no âmbito do Regulamento Técnico sobre as Condições Higiênico-Sanitárias e de Boas Práticas de Fabricação para Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos.

(b)

Aos lactários, Unidades de Terapia de Nutrição Enteral ? TNE e Bancos de Leite Humano.

(c)

As cozinhas dos estabelecimentos assistenciais de saúde.

(d)

Aos serviços de alimentação que realizam atividades de manipulação, preparação, fracionamento, armazenamento, distribuição, transporte, exposição à venda e entrega de alimentos preparados ao consumo, tais como cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias e congêneres.

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Concurso: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA

Concurso: Prefeitura de Alto Alegre do Maranhão - MA
Cargo: AOSD
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto JK

Cargo:

AOSD

Disciplina: Nutrição

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Ao configurar um serviço de buffet para um evento, qual é a prática recomendada para assegurar a qualidade e segurança dos alimentos servidos durante várias horas?

(a)

Preparar os alimentos no início do evento e mantêlos em temperatura ambiente.

(b)

Utilizar chafing dishes com aquecimento controlado e manter a temperatura dos alimentos acima de 60°C.

(c)

Preparar alimentos em pequenas porções para serem reabastecidos periodicamente.

(d)

Cozinhar os alimentos e deixá-los esfriar antes de servir para evitar superaquecimento.

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Concurso: Prefeitura de Afonso Cunha - MA

Concurso: Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Cargo: Merendeira
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto JK

Cargo:

Merendeira

Disciplina: Nutrição

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São chamados de alimentos perecíveis aqueles que:

(a)

São ensacados e devem ficar em local fresco e ventilado, longe do calor excessivo e umidade.

(b)

Não precisam ficar na geladeira, mas que precisam ser consumidos em pouco tempo.

(c)

Estragam com muita facilidade e devem ser armazenados sempre na geladeira ou em freezers.

(d)

Todo alimento é perecível, não havendo diferenciação entre eles.

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Concurso: Prefeitura de Afonso Cunha - MA

Concurso: Prefeitura de Afonso Cunha - MA
Cargo: Merendeira
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto JK

Cargo:

Merendeira

Disciplina: Nutrição

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Alternativa C

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A temperatura mínima recomendada para cozinhar carne de frango a fim de garantir a eliminação de patógenos como Salmonella é de:

(a)

No mínimo 60°C.

(b)

No mínimo 65°C.

(c)

Até 70°C

(d)

Acima de 70°C

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Concurso: FUMSSAR - RS

Concurso: FUMSSAR - RS
Cargo: Nutricionista Geral I
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FUNDATEC

Cargo:

Nutricionista Geral I

Disciplina: Nutrição

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Assinale a alternativa INCORRETA quanto à Higienização em Serviços de Alimentação segundo a RDC nº 216/2004 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa).

(a)

A área de produção deve ser higienizada quantas vezes forem necessárias e imediatamente após o término do trabalho.

(b)

Os produtos saneantes de uso na área de produção só podem conter odorizantes de citronela, limão e eucalipto.

(c)

Os funcionários que realizam a higienização das instalações sanitárias devem usar uniformes diferenciados dos da área de manipulação.

(d)

Os produtos saneantes devem ser identificados e guardados em local reservado para essa finalidade.

(e)

Utensílios usados na higienização em equipamentos e utensílios que entram em contato com alimento devem ser diferenciados dos demais.

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