Questões de Concurso

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC386102

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

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Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Os alimentos proteicos de origem animal a serem consumidos crus, devem ser manipulados e armazenados em ambientes climatizados nas seguintes temperaturas, respectivamente:

(a)

12°C e 18°C (doze e dezoito graus Celsius) / <5°C (cinco graus Celsius).

(b)

5°C e 15°C (cinco e quinze graus Celsius) / <5°C (cinco graus Celsius).

(c)

12°C e 18°C (doze e dezoito graus Celsius) / -5°C (cinco graus Celsius negativos).

(d)

5°C e 15°C (cinco e quinze graus Celsius) / -2°C (dois graus Celsius negativos).

(e)

10°C e 15°C (dez e quinze graus Celsius) / <5°C (cinco graus Celsius).

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

CETREDE

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

FC386100

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Analise as afirmativas a seguir de acordo com a RDC 216 e marque a INCORRETA.

(a)

As instalações elétricas devem estar embutidas ou protegidas em tubulações internas e íntegras de tal forma a permitir a higienização dos ambientes.

(b)

As caixas de gordura e de esgoto devem possuir dimensão compatível ao volume de resíduos, devendo estar localizadas fora da área de preparação e armazenamento de alimentos e apresentar adequado estado de conservação e funcionamento.

(c)

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.

(d)

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados e diferenciados daqueles utilizados na manipulação de alimentos.

(e)

O vapor, quando utilizado em contato direto com alimentos ou com superfícies que entrem em contato com alimentos, deve ser produzido a partir de água potável e não pode representar fonte de contaminação.

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FUNATEC

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC385799

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

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Marque a medida essencial para minimizar os riscos de contaminação dos alimentos relacionados à higiene pessoal do manipulador:

(a)

Usar desodorante diariamente.

(b)

Ter os cabelos limpos, presos e protegidos durante o serviço.

(c)

Escovar os dentes apenas uma vez ao dia.

(d)

Deixar o rosto bem lavado, mesmo com maquiagem.

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FUNATEC

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC385790

Dificuldade: Fácil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

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Quais são orientações adequadas relacionadas ao uso de uniformes para evitar a contaminação dos alimentos:

(a)

Utilizar qualquer tipo de proteção além do uniforme.

(b)

Vestir uniformes apenas em áreas externas do estabelecimento.

(c)

Fazer uso de meias sujas.

(d)

Não carregar objetos ou adornos no uniforme que possam cair nos alimentos durante o trabalho.

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE

Concurso: Prefeitura Municipal de Icapuí - CE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

FUNATEC

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

FC385784

Dificuldade: Difícil

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Motivo:

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Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

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O que envolve a manipulação segura de alimentos para evitar a contaminação cruzada:

(a)

Misturar diferentes tipos de alimentos na mesma superfície.

(b)

Evitar o uso de utensílios diferentes para cada tipo de alimento.

(c)

Utilizar tábuas e utensílios iguais para alimentos crus e prontos para consumo.

(d)

Realizar a manipulação de alimentos diretamente com as mãos.

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