Questões de Concurso
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A adequada higienização de hortifrutigranjeiros, considerando
normativas técnicas do Codex Alimentarius, compreende:
Assinale a opção que define o sistema APPCC.
O branqueamento é uma etapa importante para alimentos que
serão submetidos ao congelamento,
Qual a opção que NÃO é indicada na prevenção da
entrada de moscas e outros insetos voadores na Unidade
de Alimentação e Nutrição?
No armazenamento sob refrigeração de sobremesas, frios e laticínios manipulados, é correto afirmar que a temperatura e o tempo de armazenamento destes itens devem ser de
