Questões de Concurso

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2014

Ano:

2014

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1129694

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

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As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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Errou

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Em relação ao processo de higienização de mamadeiras em lactários, é correto afirmar que:

(a)

as escovas utilizadas para lavagem de mamadeiras, acessórios, bicos, entre outros, devem ter cerdas de cor clara.

(b)

autoclavar os frascos de mamadeiras vazios a 110°C por 10 minutos ou fervê-los de 10 à 15 minutos tem efeito esterelizante.

(c)

no processo de desinfecção de frascos pelo método químico, deve-se utilizar uma concentração de hipoclorito de sódio inferior a 100 ppm.

(d)

os frascos de mamadeiras devem ficar de molho em solução detergente com água fria.

(e)

para os alimentos (fórmulas) que serão autoclavados não há necessidade de desinfetar previamente o frasco vazio.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2014

Ano:

2014

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1129691

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Em relação ao sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC), assinale a opção INCORRETA.

(a)

Determinação dos Pontos Críticos de Controle (PCC) é a avaliação das etapas mais importantes que poderiam contaminar ou oferecer condições de multiplicação aos micro-organismos patogênicos.

(b)

Perigo significa contaminante de natureza biológica, química ou física, ou uma condição que pode causar dano à saúde do consumidor.

(c)

Severidade significa a magnitude do perigo ou suas consequências.

(d)

Pontos Críticos são todos os locais ou situações onde possam estar presentes os perigos.

(e)

Por tratar-se da probabilidade estimada da ocorrência do perigo ou de vários perigos, o risco é determinado, não sendo avaliado ou estimado.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2014

Ano:

2014

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1129688

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Qual é o binômio temperatura/ tempo a que o leite humano ordenhado deve ser submetido durante o processo de pasteurização em Banco de Leite Humano?

(a)

62,5° C por 30 minutos.

(b)

62,5° C por 40 minutos.

(c)

65°C por 30 minutos.

(d)

65°C por 40 minutos.

(e)

67,5° C por 40 minutos.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2014

Ano:

2014

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1129681

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Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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Uma das características de um bom detergente é ser um bom desfloculador, para que seja capaz de:

(a)

dispersar as gorduras e sais minerais .

(b)

dissolver resíduos de alimentos que aderem à louça, sobretudo proteínas.

(c)

umedecer os utensílios que serão limpos.

(d)

eliminar as partículas e resíduos que aderem aos utensílios.

(e)

ser eliminado completamente na água de enxágue.

Concurso: CSM

Concurso: CSM
Cargo: Nutrição -
Ano: 2018

Ano:

2018

Banca:

Marinha

Cargo:

Nutrição -

Disciplina: Nutrição

FC1129335

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

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A refrigeração dos alimentos constitui uma importante etapa do processamento dos alimentos. Sendo assim, assinale a opção que completa corretamente as lacunas da sentença abaixo.

A refrigeração segura dos alimentos é a etapa na qual os alimentos passam da temperatura original ou pós-cocção d e ____ °C a té _____ °C e m _____ horas e, após isso, até ____ °C e m ____ horas.

(a)

55 /21 /2 /4 /6