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224 Questões de concurso encontradas

224 resultados
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Questões por página:

Concurso: Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE

Concurso: Prefeitura de Guaraciaba do Norte - CE
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

CONSULPAM

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito fácil

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Motivo:

Há um erro no enunciado e/ou alternativas

A resposta no gabarito oficial é outra

A disciplina ou assunto estão incorretos

A questão foi anulada

A questão está desatualizada

Informe mais detalhes

Erro de digitação ou português

As alternativas não aparecem

As imagens não aparecem

As imagens estão ilegíveis

Outro (especifique)

Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

adicionar questão na lista de favoritas

remover questão da lista de favoritas

É importante manter hábitos sadios com o próprio corpo para preservar não só a sua saúde, mas também a das outras pessoas. Em relação aos cuidados básicos de higiene pessoal na manipulação de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA:

(a)

Manter os cabelos limpos e completamente protegidos com rede ou touca.

(b)

Em caso de ferimentos nas mãos, nesta situação, o manipulador deve ser direcionado para o desempenho de outra função em que não haja contato com os alimentos, até completa cicatrização do ferimento.

(c)

Manter roupas e uniformes limpos. Em relação aos calçados usar sempre fechados e limpos.

(d)

Usar anéis, aliança, relógio, brincos, colares, desde que estejam protegidos por EPIs, pois contêm sujidades que podem contaminar os alimentos, além da possibilidade de cair no momento da preparação das refeições.

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Concurso: Prefeitura de Santa Leopoldina - ES

Concurso: Prefeitura de Santa Leopoldina - ES
Cargo: Nutricionista
Ano: 2021

Ano:

2021

Banca:

IDCAP

Cargo:

Nutricionista

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Difícil

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Alternativa E

Descrição

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A Resolução RDC n° 216, de 15 de setembro de 2004, dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Nesse contexto assinale a alternativa CORRETA:

(a)

A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até três horas.

(b)

Os alimentos preparados podem ser conservados sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a -12ºC (doze graus Celsius negativos).

(c)

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e multiplicação microbiana.

(d)

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devem ser recongelados.

(e)

Após serem submetidos à cocção, os alimentos preparados devem ser mantidos em temperatura superior a 60ºC (sessenta graus Celsius) por, no máximo,8 (oito) horas.

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Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Identifique uma prática correta da higiene do manipulador de alimentos:

(a)

Retirar todos os adornos, como anéis, pulseiras, relógio, após vestir o uniforme e higienizar as mãos.

(b)

Conservar as unhas limpas e apenas com base.

(c)

Usar uniformes lavados, no mínimo, uma vez por semana.

(d)

Não mexer na cabeça, nariz, orelhas ou boca enquanto manipula alimentos.

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Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Médio

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

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Sobre a higienização dos utensílios, marque a alternativa correta:

(a)

Para secagem dos utensílios, devem ser utilizados panos de algodão.

(b)

Utensílios de uso em alimentos preparados podem ser higienizados apenas semanalmente.

(c)

Álcool 70% não deve ser utilizado no processo de higienização de utensílios.

(d)

Recomenda-se lavar os utensílios usados no preparo de alimentos crus antes de utilizá-los em alimentos cozidos.

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Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR

Concurso: Prefeitura de Guaíra - PR
Cargo: Merendeiro
Ano: 2024

Ano:

2024

Banca:

Instituto Univida

Cargo:

Merendeiro

Disciplina: Nutrição

Dificuldade: Muito difícil

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Motivo:

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Alternativa A

Alternativa B

Alternativa C

Alternativa D

Descrição

Acertou

Errou

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Identifique o processo que pode apresentar implicações negativas na higienização dos alimentos e tornar o alimento impróprio para consumo:

(a)

Ausência de controle da água de abastecimento.

(b)

Capacitação profissional dos colaboradores.

(c)

Presença de coletores de deposição dos resíduos nas áreas de preparação e armazenamento de alimentos dotados de tampas acionadas sem contato manual.

(d)

Utilização de gelo em alimentos somente fabricado a partir de água potável e mantido em condição higiênico-sanitária.

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